Surf &Turf mit Knoblauch-Kartoffelpüree Gegrillten Garnelen

Ein raffiniertes und geschmacklich einzigartiges Gericht, das die besten Aromen von Land und Meer vereint. Dieses Gericht besticht durch saftige Rinderfilets, zarte Garnelen, ein cremiges Knoblauch-Kartoffelpüree und gegrilltes Gemüse – perfekt für ein besonderes Dinner!

📜 Geschichte des Surf & Turf

Die Kombination von Steak und Meeresfrüchten ist ein klassisches Konzept, das seinen Ursprung in den Luxusrestaurants der 1960er Jahre in Nordamerika hat. Hier wurde Surf & Turf schnell zu einem Synonym für gehobene Küche, da es die besten Elemente aus Fleisch- und Meeresfrüchte-Gerichten miteinander vereint. Heute ist dieses Gericht ein fester Bestandteil der internationalen Gastronomie und wird in vielen Variationen serviert.

🍽️ Zutaten für 4 Personen 🍽️

Für das Fleisch (Turf):

• 2 große Rinderfilets (je ca. 400 g)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Für die Meeresfrüchte (Surf):

• 4 große Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Für das Knoblauch-Kartoffelpüree:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 dl Milch
• 50 g Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Für das Gegrillte Gemüse:

• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

🧑‍🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung 🧑‍🍳

1. Rinderfilets perfekt braten 🔥

1. Die Rinderfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben.
4. Pro Seite 4–5 Minuten anbraten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (medium-rare: ca. 52–55°C Kerntemperatur).
5. Die Butter, zerdrückten Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und die Filets mit der geschmolzenen Butter übergießen.
6. Die Filets aus der Pfanne nehmen und für 5–7 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

2. Garnelen aromatisch zubereiten 🦐

1. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anschwitzen, bis er duftet (nicht bräunen lassen!).
3. Die Garnelen in die Pfanne geben und je Seite 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
4. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen, umrühren und die Garnelen aus der Pfanne nehmen.

3. Knoblauch-Kartoffelpüree cremig machen 🥔

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Presse fein zerdrücken.
3. Milch, Butter und Knoblauch einrühren und zu einem cremigen Püree vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie verfeinern.

4. Gegrilltes Gemüse als perfekte Beilage 🥗

1. Zucchini- und Paprikastreifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Das Gemüse auf einem Grill oder einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weiche Konsistenz und schöne Grillstreifen haben.

5. Anrichten und Servieren 🍽️

1. Die Rinderfilets und Garnelen auf einem Teller anrichten.
2. Mit Knoblauch-Kartoffelpüree und gegrilltem Gemüse servieren.
3. Mit gehackter Petersilie und optional etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.
4. Heiß genießen und mit einem passenden Getränk abrunden!

⏳ Zubereitungszeit & Nährwerte

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4
• Kalorien: ca. 600 kcal pro Portion

🌟 Fazit

Surf & Turf mit Knoblauch-Kartoffelpüree, gegrillten Garnelen und Gemüse ist ein Festmahl für Genießer! Die Kombination aus zartem Rinderfilet, saftigen Garnelen und aromatischen Beilagen macht dieses Rezept zu einem kulinarischen Highlight. Probieren Sie es aus und erleben Sie den perfekten Genuss von Land und Meer auf Ihrem Teller! 😋🍽️