Spargel-Quiche mit Ziegenkäse und Kirschtomaten

Diese frühlingshafte Quiche vereint die zarten Aromen von grünem oder weißem Spargel mit der pikanten Note von Ziegenkäse und der Süße von Kirschtomaten. Eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig und eine cremige Ei-Sahne-Mischung, ist sie ein idealer Genuss für Brunch, Mittag- oder Abendessen. Sie lässt sich auch hervorragend vorbereiten und kalt genießen.

📋 Zutaten

• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 125g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500g grüner oder weißer Spargel
• 150g weicher Ziegenkäse
• 150g Kirschtomaten
• 3 Eier (groß)
• 200ml Sahne (30% Fett)
• 100ml Milch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
• schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Spargel waschen und das untere Drittel schälen (weißen Spargel komplett schälen), holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, weißen Spargel schräg in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teig am Rand hochziehen, überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 10 Minuten vorbacken.
4. In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Ziegenkäse in kleine Stücke bröseln.
5. Nach dem Vorbacken den Spargel, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf dem Quicheboden verteilen. Die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen und den Ziegenkäse darüber bröseln.
6. Die Quiche im Ofen bei 180°C Umluft weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Quicheform
• Rührschüssel
• Backofen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, statt Ziegenkäse können Sie auch Feta, Mozzarella oder einen milden Gratinkäse verwenden. Der Geschmack wird sich dadurch leicht verändern.

Kann ich die Quiche vorbereiten und später backen?

Sie können den Teig und die Füllung separat vorbereiten. Den Teig in der Form vorbacken. Die Füllung erst kurz vor dem Backen auf den Teig geben, damit der Boden nicht durchweicht.

Wie kann ich verhindern, dass der Boden der Quiche matschig wird?

Das Vorbacken des Mürbeteigs und das Einstechen mit einer Gabel sind entscheidend, um einen knusprigen Boden zu gewährleisten. Sie können den Teig auch mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken.