Spargel-Pasta mit Zitronen-Hähnchen

Dieses Gericht feiert die Ankunft des grünen Spargels im Mai. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden mit frischem grünem Spargel und al dente gekochten Nudeln vermischt. Eine leichte Zitronen-Sahne-Soße mit frischen Kräutern umhüllt alle Zutaten und sorgt für ein frühlingshaftes Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist.

📋 Zutaten

• 400g grüner Spargel
• 300g Hähnchenbrustfilet
• 300g Linguine oder Tagliatelle
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 150ml Gemüsebrühe
• 100ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• optional Parmesan (oder vegane Alternative) zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln abgießen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie weich sind (ca. 2-3 Minuten).
4. Die Spargelstücke hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Mit Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen, den Zitronensaft und den Abrieb hinzufügen. Die Soße kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das angebratene Hähnchen und die gekochten Nudeln zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen. Die frischen Kräuter unterheben und sofort servieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Großer Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchprodukte (optional laktosefrei), Weizen

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden. Schälen Sie ihn jedoch vollständig und kochen Sie ihn in Salzwasser vor (ca. 8-10 Minuten), bevor Sie ihn wie im Rezept beschrieben in die Pfanne geben.

Welche Nudelsorte passt am besten?

Linguine oder Tagliatelle sind ideal, da ihre Oberfläche die cremige Soße gut aufnimmt. Aber auch Penne oder Fussili funktionieren gut.

Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Lassen Sie das Hähnchen weg und fügen Sie stattdessen geröstete Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge) oder Kichererbsen hinzu, um eine vegetarische Protein-Quelle zu haben.