Dieses einfache und doch elegante Gericht fängt die Essenz des Sommers ein. Die cremige Textur des Ricottas harmoniert wunderbar mit der Säure der Zitrone und der Süße der Kirschtomaten. Frischer Basilikum rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Pasta zu einem idealen, schnell zubereiteten Mittag- oder Abendessen.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Linguine
- 250g Ricotta (vollfett)
- 300g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 60ml Olivenöl extra vergine
- Eine Handvoll Frischer Basilikum, grob gehackt
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50g Parmesan, frisch gerieben (optional, zum Servieren)
- 60ml Pastawasser (zum Verdünnen der Sauce)
Zubereitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 120 ml des Pastawassers entnehmen und beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet, ohne braun zu werden.
- Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen und weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel Ricotta, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte und abgetropfte Pasta direkt zu den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Die Ricottamischung hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Pastawasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- Den frischen Basilikum unterheben. Sofort auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und etwas zusätzlichem Basilikum garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 18g | Fett: 24g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich eine andere Pasta-Sorte verwenden?
Ja, jede lange Pasta wie Linguine, Fettuccine oder auch kurze Pasta wie Penne oder Farfalle eignen sich gut für dieses Rezept.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Es schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und leicht erwärmt werden, wobei die Frische des Basilikums und der Zitrusnoten etwas nachlassen kann.
Welche weiteren Zutaten passen gut dazu?
Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder geröstete Pinienkerne würden hervorragend passen, um das Gericht zu erweitern und eine zusätzliche Textur und Geschmacksnote hinzuzufügen.
