Scharf, sauer, süß & knusprig – der perfekte thailändische Geschmacksexplosion!
Dieser authentische Som Tam (ส้มตำ) ist ein klassischer thailändischer Straßensalat aus unreifer Papaya, Erdnüssen und einer feurigen Chili-Limettensauce. Knackig frisch, unwiderstehlich würzig und in 15 Minuten fertig – ideal als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ 100 % authentisch – wie vom Street-Food-Stand in Bangkok
✔️ Erfrischend & leicht – perfekt für heiße Tage
✔️ Schnell gemacht – in nur 15 Minuten servierfertig
✔️ Vegan & glutenfrei – natürlich ohne tierische Produkte
Zutaten (für 2 Portionen)
Für den Salat
- 300 g grüne Papaya (unreif), julienniert*
- 10 Kirschtomaten, geviertelt
- 1 kleine Karotte, julienniert
- 50 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke
- 2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
Für die Sauce
- 2–3 Thai-Chilis (je nach Schärfe)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 2 EL Limettensaft
- 1½ EL Fischsauce (für Veganer: Sojasauce)
- 1 EL getrocknete Garnelen (optional, für Umami)
Zum Garnieren
- Korianderblätter
- Limettenviertel
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Sauce zubereiten
- Im Mörser Chilis und Knoblauch zerstoßen.
- Zucker, Limettensaft, Fischsauce und Garnelen (falls verwendet) dazugeben und vermischen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten
- Grüne Papaya, Karotte und Bohnen in eine große Schüssel geben.
- Tomaten und Erdnüsse hinzufügen.
3️⃣ Alles Vermeulen
- Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut durchmischen (am besten mit den Händen).
- 2–3 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
4️⃣ Servieren
- Mit Koriander bestreuen und mit Limettenvierteln garnieren.
Profi-Tipps
🔪 Julienne-Schneiden: Grüne Papaya und Karotte in feine Streifen schneiden (Gemüsehobel oder scharfes Messer).
🌶️ Scharf anpassen: Chilis variieren oder Kerne entfernen.
🥜 Extra Knusper: Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren zugeben.
🍚 Als Hauptgericht: Mit klebrigem Reis (Khao Niao) servieren.
Serviervorschläge
🍗 Als Beilage: Zu gegrilltem Hähnchen (Gai Yang)
🍤 Meeresfrüchte-Variante: Mit gegrillten Garnelen
🍜 Thai-Style: Dazu Larb (Hackfleischsalat)
Variationen
🥒 Gurken-Som Tam: Mit Gurke statt Papaya
🥭 Fruchtig: Mit unreifer Mango
🥬 Grünkohl-Version: Für eine moderne Twist
Fazit
Som Tam ist scharf, erfrischend und voller Aromen – der perfekte thailändische Salat für alle, die es pikant lieben!
