Senfeier mit Rahmsauce und frischem Dill

Dieses Gericht bringt Kindheitserinnerungen zurück und ist doch herrlich modern. Die Senf-Rahmsauce ist mild, aber geschmackvoll, perfekt ausgewogen mit der Säure des Essigs und der Süße des Zuckers. Servieren Sie diese Senfeier mit einfachen Salzkartoffeln oder frischem Reis und einem knackigen grünen Salat für ein vollständiges und wärmendes Essen. Es ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Liebhaber der deutschen Küche begeistert.

📋 Zutaten

• 8 Eier (mittelgroß)
• 500 ml Milch (3,5% Fett)
• 200 ml Sahne (Schlagsahne)
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl (Type 405)
• 3 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
• nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8-10 Minuten kochen, je nach gewünschtem Härtegrad. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.
2. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
3. Langsam die Milch und Sahne unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Köcheln bringen und unter Rühren etwa 5 Minuten eindicken lassen.
4. Den mittelscharfen Senf, Zucker und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte cremig und glatt sein.
5. Die geschälten Eier vorsichtig in die Sauce geben und darin erwärmen. Kurz vor dem Servieren den frischen Dill unterheben.
6. Die Senfeier heiß servieren, idealerweise mit Salzkartoffeln oder Reis und einem frischen grünen Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Schneebesen
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Sauce kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam erwärmen und bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Welche Art von Senf soll ich verwenden?

Mittelscharfer Senf ist ideal für dieses Rezept. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie auch scharfen Senf verwenden, aber tasten Sie sich vorsichtig heran.

Kann ich frische Petersilie statt Dill verwenden?

Ja, frische Petersilie ist eine gute Alternative, wenn Sie keinen Dill mögen oder zur Hand haben. Sie verleiht der Sauce eine etwas andere, aber ebenfalls köstliche Note.