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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Sonntagsessen im Schwabenland. Der Name ‚Rostbraten‘ kommt vom Rösten (Braten) über dem Feuer oder im Ofen (Rost).
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Scheiben (à 200g) Rostbraten (Rumpsteak)
- 4 große Zwiebeln
- 300 ml Rinderfond
- 1 EL Mehl
- zum Braten Butter/Schmalz
- etwas Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Hälfte in Mehl wenden und in viel Fett knusprig frittieren (Röstzwiebeln). Abtropfen.
- Fleisch Fettrand einschneiden, salzen, pfeffern. In heißer Pfanne medium braten (ca. 3 Min/Seite). Fleisch warmstellen.
- Restliche Zwiebeln im Bratfett bräunen, mit Mehl bestäuben, mit Fond ablöschen und einkochen zur Sauce.
- Fleisch kurz in die Sauce legen.
- Mit Sauce anrichten und mit dem Berg Röstzwiebeln toppen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Unbedingt mit Spätzle servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Fleisch vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen lassen.
