Schokoladen-Himbeer-Herz-Kuchen

Dieser liebevoll zubereitete Schokoladen-Himbeer-Herz-Kuchen ist eine süße Geste für Ihre Mutter. Der saftige Schokoladenkuchen, reich an Kakao, wird mit einer herben Himbeerfüllung ergänzt, die für eine ausgewogene Süße und Säure sorgt. In einer Herzform gebacken und mit einer zarten Schokoladenganache überzogen, ist er nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein optisches Highlight.

📋 Zutaten

• 200g Weizenmehl Type 405
• 50g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 175g weiche Butter
• 100ml Milch
• 200g frische oder TK-Himbeeren
• 2 EL Zucker (für die Füllung)
• 1 EL Speisestärke
• 150g Zartbitterschokolade
• 100ml Sahne

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Herzform (ca. 24 cm) einfetten und leicht mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Butter und 200g Zucker in einer separaten Schüssel cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig in die Herzform füllen und ca. 35-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
4. Für die Himbeerfüllung Himbeeren, 2 EL Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Himbeerfüllung auf der unteren Hälfte verteilen.
5. Für die Ganache die Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Die Zartbitterschokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen, dann umrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Ganache leicht abkühlen lassen, dann den Kuchen damit überziehen und nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Herzform (ca. 24cm)
• Rührschüsseln
• Handmixer
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren eignen sich hervorragend für die Füllung. Sie müssen nicht vorher aufgetaut werden, sondern können direkt im Topf verarbeitet werden.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Den Kuchen am besten kühl und abgedeckt lagern. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Ganache weicher wird.

Kann ich auch Vollmilchschokolade für die Ganache verwenden?

Ja, das ist möglich, die Ganache wird dann allerdings süßer. Passen Sie die Menge der Sahne eventuell etwas an, da Vollmilchschokolade einen geringeren Kakaoanteil hat.