Schnelle Rindfleischstreifen mit Brokkoli und Ingwer-Knoblauch-Sauce

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine schnelle und proteinreiche Mahlzeit suchen. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird scharf angebraten und mit frischem Brokkoli und einer aromatischen Sauce aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce kombiniert. Ein ideales Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht, besonders wenn man es mit schnellkochendem Reis serviert.

📋 Zutaten

• 300g Rinderhüftsteak (oder Rinderfilet), gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten
• 1 großer Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer, gerieben
• 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 60ml Wasser oder Rinderbrühe
• Optional: Reis zum Servieren, gerösteter Sesam zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
2. Währenddessen die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Speisestärke vollständig aufgelöst ist.
3. In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Rindfleischstreifen hinzufügen und ca. 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
4. Den restlichen 1 EL Öl in die Pfanne geben (falls nötig). Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
5. Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten. Dann das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
6. Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren und über das Fleisch und Gemüse gießen. Alles gut vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und alles überzogen ist. Sofort heiß servieren, optional mit Reis und geröstetem Sesam garniert.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Messer
• Kleine Schüssel
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (mit Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Rindfleischsorte ist am besten geeignet?

Rinderhüftsteak, Rinderfilet oder Bavette sind ideal, da sie schnell gar werden und zart bleiben. Achten Sie darauf, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden.

Kann ich den Brokkoli auch dämpfen?

Ja, Sie können den Brokkoli auch dämpfen, anstatt ihn zu blanchieren. Dämpfen Sie ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er bissfest ist.

Wie kann ich die Sauce variieren?

Für eine cremigere Sauce können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Für mehr Schärfe etwas Sriracha oder Sambal Oelek einrühren.