Ein herzhaftes und geschmacksintensives Gericht, das auf einem einzigen Backblech zubereitet wird. Die Köfte erhalten durch Pul Biber und geräuchertes Paprikapulver eine besondere Würze, während das Gemüse im Ofen perfekt gart. Zusammen mit einem erfrischenden, leicht scharfen Joghurt-Dip und warmem Fladenbrot ist dies ein vollständiges und befriedigendes Essen, ideal für die ganze Familie oder gesellige Runden.
⏱ Vorbereitung: 25 min | 🍳 Kochen: 30 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch (oder Lamm/gemischt)
- 1 große Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 1 EL Semmelbrösel (optional, für Bindung)
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Pul Biber (scharfe Paprikaflocken, nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
- n. B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- 2 Rote Spitzpaprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten (optional)
- 3 EL Olivenöl
- n. B. Salz, Pfeffer, Prise getrockneter Oregano
- 200g Griechischer Joghurt (10% Fett bevorzugt)
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 1 EL Frische Minze, gehackt
- 1/2 TL Pul Biber (oder nach Geschmack)
- n. B. Salz
- etwas Zitronensaft (optional)
- 2-3 Fladenbrote
- n. B. Frische Petersilie oder Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Köfte: Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, Semmelbrösel (falls verwendet), Tomatenmark, Pul Biber, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel gründlich verkneten, bis alles gut verbunden ist. Aus der Masse etwa walnussgroße, längliche Köfte formen.
- Ofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Spitzpaprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Zucchini (falls verwendet) auf einem großen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Oregano würzen. Alles gut vermischen.
- Backen: Die geformten Köfte gleichmäßig zwischen dem Gemüse auf dem Backblech verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 25-30 Minuten backen. Die Köfte sollten dabei einmal gewendet werden, damit sie von allen Seiten schön bräunen. Das Gemüse sollte weich sein und an den Rändern leicht gebräunt.
- Joghurt-Dip zubereiten: Während Köfte und Gemüse im Ofen sind, den griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit gepresstem Knoblauch, gehackter Minze, Pul Biber und Salz verrühren. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Servieren: Kurz vor Ende der Garzeit das Fladenbrot im Ofen für 2-3 Minuten erwärmen oder auf dem Toaster knusprig toasten. Die fertigen Blech-Köfte mit dem gerösteten Gemüse auf Tellern anrichten. Mit dem scharfen Joghurt-Dip beträufeln und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren. Zusammen mit dem warmen Fladenbrot servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 550 kcal | Protein: 35g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 35g
FAQ
Kann ich die Köfte auch vegetarisch zubereiten?
Ja, für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Hackfleischalternative ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese gut bindet, eventuell etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Das Gericht ist sehr flexibel. Gut passen auch Auberginenwürfel, Kartoffelspalten (diese benötigen eventuell eine längere Garzeit), Brokkoli oder Blumenkohlröschen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können die Köfte-Masse und den Joghurt-Dip bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse können Sie auch schon schneiden. Am Tag des Servierens müssen Sie dann nur noch alles auf dem Blech verteilen und backen.
