Ah, eine wahrhaft elegante und geschmacklich ambitionierte Kombination! Rote-Bete-Suppe mit in Senf marinierten Garnelen – das ist kein einfaches Suppenrezept, sondern eine kulinarische Erzählung auf dem Teller. Die erdige Süße der Rote Bete trifft auf die scharfe, pikante Note der Senf-Garnelen. Ein Kontrast, der begeistert.
Hier ist die Interpretation dieses Konzepts als raffinierte, aber machbare Vorspeise oder leichtes Hauptgericht:
Rezept: Samtige Rote-Bete-Suppe mit Senf-Garnelen
Eine kulinarische Symphonie aus Erde und Meer, cremig und pikant.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 als Vorspeise, 2 als Hauptgang
Zutaten für dieses Gourmet-Erlebnis:
Für die samtige Rote-Bete-Suppe:
- 500 g vorgegarte Rote Bete (aus dem Vakuumbeutel, frisch gekocht oder geröstet)
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett, für Cremigkeit ohne Sahne)
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die in Senf marinierten Garnelen:
- 200 g frische Garnelen (geschält und entdarmt, Größe nach Wahl)
- 2 EL grobkörniger Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, frischer Dill oder Schnittlauch, gehackt
Für das Topping:
- Frischer Dill oder Schnittlauch
- (Optional) Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch zum Verzieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Grundlage der Suppe schaffen (Start: 0 Min)
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Die gewürfelte Rote Bete, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
2. Die Suppe kochen und pürieren (Start: 10 Min)
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
- Die Kokosmilch und den Apfelessig unterrühren.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer sehr fein pürieren, bis sie absolut samtgla tt ist. Abschmecken und warm halten.
3. Die Garnelen marinieren und braten (Start: 25 Min)
- In einer Schüssel Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Salz verrühren.
- Die Garnelen in dieser Marinade wenden und für 10-15 Minuten marinieren lassen.
- Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett sehr heiß werden lassen. Die Garnelen ohne die überschüssige Marinade für 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie rosig und leicht karamellisiert sind. Die Marinade nicht mit in die heiße Pfanne geben, da sie bitter werden kann.
4. Die Komposition vollenden (Fertig!)
- Die cremige Rote-Bete-Suppe in tiefe Teller gießen.
- Die heißen, pikanten Garnelen in die Mitte setzen.
- Mit frischem Dill oder Schnittlauch bestreuen und optional mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch dekorieren.
Warum dieses Gericht ein unvergesslicher Geschmackserlebnis ist:
- Meisterhafter Kontrast: Die tiefe, erdige Süße und samtige Textur der Suppe bilden die perfekte Bühne für die scharf-pikanten, bissfesten Garnelen.
- Elegante Optik: Das intensive Rubinrot der Suppe mit den rosigen Garnelen ist ein absoluter Hingucker.
- Clevere Marinade: Der grobe Senf bildet eine wunderbare Kruste auf den Garnelen und verleiht ihnen eine komplexe Würze, die die Rote Bete perfekt ergänzt.
- Schnell & Raffiniert: Obwohl es nach Sterneküche schmeckt, ist es in unter 45 Minuten zubereitet – perfekt für einen besonderen Wochentag.
Tauchen Sie den Löffel ein und erleben Sie, wie sich zwei starke Charaktere zu einer perfekten Einheit verbinden. Guten Appetit
