Diese traditionelle Salatkreation aus der Region Quercy im Südwesten Frankreichs vereint Entenconfit, Walnüsse und würzigen Käse zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Personen)
Hauptzutaten
- 200 g Entenconfit (in Streifen)
- 100 g Walnusskerne (geröstet)
- 150 g Rocamadour-Käse (oder anderer weicher Ziegenkäse)
- 1 Kopf Eichblattsalat
- 2 Handvoll gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
Für das Dressing
- 3 EL Walnussöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Garnieren
- Croutons
- Einige Walnussblättchen
Zubereitung
1. Entenconfit zubereiten
- Entenconfit in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen
2. Salat vorbereiten
- Salatblätter waschen und trocken schleudern
- Kräuter fein hacken
- Käse in kleine Würfel schneiden
3. Dressing anrühren
Alle Zutaten verquirlen
4. Anrichten
- Salatblätter auf Tellern verteilen
- Entenconfit, Käse und Walnüsse darauf anordnen
- Mit Dressing beträufeln
- Mit Kräutern und Croutons garnieren
Serviervorschläge
- Mit frischem Baguette
- Für ein vollständiges Menü als Vorspeise servieren
Tipps für Authentizität
✔ Extra-Knusper: Entenconfit im eigenen Fett ausbacken
✔ Käse-Alternative: Bleu des Causses für intensiveren Geschmack
✔ Vegetarische Variante: Ente durch gebratene Pilze ersetzen
Fazit: Dieser rustikale französische Salat bringt die Aromen des Quercy direkt auf Ihren Tisch – einfach grandios!
