Saftige Schoko-Bananen-Muffins (vegan)

Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesen unwiderstehlich saftigen Schoko-Bananen-Muffins. Sie sind komplett vegan und beweisen, dass man für einen himmlischen Geschmack keine tierischen Produkte braucht. Die Süße reifer Bananen, die Intensität von Kakao und die kleinen Schokostückchen machen jeden Bissen zu einem Genuss. Ideal für ein süßes Picknick, da sie leicht zu transportieren und einfach zu genießen sind.

📋 Zutaten

• 3 sehr reife Bananen (ca. 300g)
• 250g Weizenmehl (Type 405)
• 50g Kakaopulver (ungesüßt)
• 150g Zucker (Rohrzucker oder Kristallzucker)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 0.5 Teelöffel Salz
• 120ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
• 120ml Pflanzendrink (Mandel-, Soja- oder Haferdrink)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100g vegane Schokostückchen (oder gehackte vegane Schokolade)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Achten Sie darauf, dass sich das Kakaopulver gut verteilt.
3. Zum Bananenmus das Pflanzenöl, den Pflanzendrink und den Vanilleextrakt geben und alles gut verrühren.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Nicht überrühren, da die Muffins sonst zäh werden könnten. Klümpchen sind in Ordnung.
5. Die veganen Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (etwa zu zwei Dritteln füllen).
6. Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Muffinblech
• Rührschüsseln
• Gabel
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Muffins glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (mit Xanthan Gum) ersetzen. Die Backzeit kann dabei leicht variieren.

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Die Muffins halten sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu 5 Tage frisch, können aber etwas fester werden.

Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, kleine Beeren wie Himbeeren oder gehackte Kirschen passen ebenfalls gut zum Schokoladen-Bananen-Geschmack. Fügen Sie diese zusammen mit den Schokostückchen hinzu.