Saftige Rindersteaks vom Grill mit frischem Chimichurri

Dieses Rezept zelebriert die Einfachheit und den intensiven Geschmack eines gut zubereiteten Rindersteaks vom Grill. Die Steaks werden nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, um ihren natürlichen Geschmack zu betonen. Das dazu gereichte Chimichurri, eine argentinische Kräutersauce, sorgt für eine Explosion von frischen Aromen, die das Gericht perfekt ergänzen. Ein Muss für jeden Grillmeister und Liebhaber von Rindfleisch.

📋 Zutaten

• 2 Stück Rindersteaks (z.B. Ribeye, Entrecôte, ca. 250-300g pro Stück)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Grobes Meersalz
• 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Frische Petersilie (ca. 30g)
• 1/2 Bund Frischer Koriander (optional, ca. 15g)
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 Stück Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 1 Stück Rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (oder 1/2 TL Chiliflocken)
• 2 EL Rotweinessig (alternativ Apfelessig für alkoholfreie Option)
• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 1/2 TL Getrockneter Oregano
• 1/2 TL Salz für Chimichurri
• 1/4 TL Pfeffer für Chimichurri

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Chimichurri: Petersilie und Koriander sehr fein hacken. Knoblauch und rote Zwiebel ebenfalls fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Alle gehackten Zutaten in eine kleine Schüssel geben.
2. Rotweinessig, Olivenöl extra vergine, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Das Chimichurri kann auch schon einige Stunden vorher zubereitet werden.
3. Die Rindersteaks ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Beide Seiten der Steaks leicht mit Olivenöl einreiben und großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen (ca. 230-260°C). Die Steaks auf den heißen Rost legen und für die gewünschte Garstufe grillen. Für Medium-Rare ca. 3-4 Minuten pro Seite, für Medium ca. 4-5 Minuten pro Seite. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen (Medium-Rare: 54-57°C, Medium: 57-63°C).
5. Die gegrillten Steaks vom Rost nehmen und auf einem Schneidebrett für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht eine bessere Verteilung der Säfte im Fleisch. Anschließend die Steaks gegen die Faser in Scheiben schneiden oder als Ganzes servieren.
6. Die Steaks großzügig mit dem vorbereiteten Chimichurri beträufeln und sofort servieren. Dazu passen gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Kleine Schüssel
• Schneidebrett
• Fleischthermometer (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Laktosefrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Rindfleischsorten eignen sich am besten zum Grillen?

Für den Grill eignen sich besonders gut Steaks mit einer guten Marmorierung wie Ribeye, Entrecôte, Filet oder T-Bone Steak. Auch Flank Steak oder Skirt Steak sind eine gute Wahl, wenn sie richtig zubereitet werden.

Kann ich das Chimichurri im Voraus zubereiten?

Ja, Chimichurri lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3-4 Tage. Die Aromen entwickeln sich oft sogar noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist.

Wie erziele ich die perfekte Garstufe für mein Steak?

Die perfekte Garstufe hängt von Ihren Vorlieben ab. Ein Fleischthermometer ist hierbei das beste Hilfsmittel. Nehmen Sie das Steak 2-3 Grad unter der gewünschten Kerntemperatur vom Grill, da es beim Ruhen noch nachgart.