Diese aromatischen Rindfleisch bällchen werden im Ofen gebacken – saftig innen, knusprig außen und viel einfacher als in der Pfanne! Perfekt für Meal Prep oder ein schnelles Familienessen.
Zutaten für 4 Personen (ca. 20 Bällchen)
Für die Frikadellen:
- 500 g Rinderhackfleisch (gemischt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Semmelbrösel (oder Haferflocken)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Für die Ofen-Veredelung:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark (optional, für Röstaromen)
Dipp-Ideen:
- Joghurt-Dill-Sauce
- Preiselbeer-Chutney
- Senf-Honig-Mix
Zubereitung (25 Minuten + Backzeit)
1. Frikadellenmasse zubereiten
- Alle Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel mit den Händen vermengen.
- Nicht zu fest kneten, sonst werden die Bällchen zäh.
- 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (hält besser zusammen).
2. Bällchen formen
- Masse zu walnussgroßen Kugeln formen (ca. 30 g pro Stück).
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht flachdrücken.
3. Im Ofen backen
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Bällchen mit Öl bestreichen (für Extra-Knusper).
- 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Optional: In den letzten 5 Minuten mit Tomatenmark bestreichen für Glanz.
Tipps für perfekte Frikadellen
✔ Saftigkeits-Trick: 2 EL geriebene Zucchini untermischen.
✔ Glutenfrei: Haferflocken oder glutenfreie Paniermehl verwenden.
✔ Vegetarisch: Pilzhack oder Linsen statt Rindfleisch.
✔ Meal Prep: Eingefroren roh oder gebacken haltbar (3 Monate).
Serviervorschläge
Klassisch: Mit Kartoffelpüree und Rahmsauce
Leicht: Als Bowl mit Quinoa und Gemüse
Fun Food: Als Mini-Burger mit Brioche-Brötchen
Nährwerte pro Portion (5 Bällchen)
320 kcal | 28g Protein | 18g Fett |12g Kohlenhydrate
„Einfach, saftig und unkompliziert – der Hit für Groß und Klein!“
Variationen:
- Italienisch: Mit Parmesan und Basilikum
- Scharf: Chiliflocken in die Masse
- Asiatisch: Mit Sojasauce und Ingwer würzen
