Diese Fleischbällchen (auch Frikadellen, Buletten oder Köttbullar genannt) sind unwiderstehlich saftig und vielseitig einsetzbar. Hier findest du das Grundrezept plus internationale Varianten für jeden Geschmack!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Super saftig – dank cleverer Bindemittel
✔️ Einfach zuzubereiten – auch für Anfänger geeignet
✔️ Meal-Prep-tauglich – einfrierbar und aufwärmbar
✔️ Crowd-Pleaser – bei Kindern und Erwachsenen beliebt
Grundrezept (für ca. 20 Fleischbällchen)
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken
- 2 EL Milch
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Zutaten vermengen
- Semmelbrösel mit Milch verrühren und 5 Min. quellen lassen.
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Gewürze und die eingeweichten Semmelbrösel in einer Schüssel gut vermischen.
2️⃣ Fleischbällchen formen
- Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen (mit nassen Händen klebt weniger).
3️⃣ Braten oder backen
- Pfannenmethode: In heißem Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Min. pro Seite goldbraun braten.
- Ofenmethode: Auf Backblech bei 200°C Umluft für 15–20 Min. backen (weniger Fett).
Internationale Varianten
1. Italienische Polpette
- Zusatz: 50 g Parmesan + 1 TL getrockneter Oregano
- Servieren: In Tomatensauce mit Spaghetti
2. Schwedische Köttbullar
- Zusatz: ¼ TL Muskatnuss + 2 EL Sahne
- Servieren: Mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree
3. Asiatische Fleischbällchen
- Zusatz: 1 TL Ingwer + 1 EL Sojasauce
- Servieren: In süß-saurer Sauce mit Reis
Profi-Tipps
🍞 Panade-Alternativen: Paniermehl, Haferflocken oder zerdrückte Kartoffeln.
🧅 Zwiebel-Trick: Fein gerieben statt gewürfelt für mehr Saftigkeit.
🔥 Gartest: Ein Probebällchen braten und abschmecken vor der großen Runde.
❄️ Einfrieren: Rohe oder gebratene Bällchen einfrieren (3 Monate haltbar).
Serviervorschläge
🍝 Klassisch: Mit Kartoffelpüree und Rahmsauce
🥘 Suppeneinlage: In klarer Brühe mit Gemüse
🍔 Burger-Alternative: Als Frikadellen-Brötchen
Fazit
Diese Fleischbällchen sind der Allrounder in der Küche – ob als Hauptgericht, Suppeneinlage oder Party-Snack. Einfach, lecker und immer ein Erfolg!
