Cevapcici sind ein beliebtes Gericht aus dem Balkan und zeichnen sich durch ihre würzige Note und saftige Konsistenz aus. In Kombination mit geröstetem Ofengemüse und cremigem Joghurt entsteht eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit. Dieses Rezept führt Schritt für Schritt durch die Zubereitung der perfekten Cevapcici mit einer Beilage aus goldbraun gebackenen Kartoffeln, Paprika und Zucchini.
Zutaten für 4 Personen
Für die Cevapcici:
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 g Petersilie
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Backpulver
- 3 EL Sprudelwasser
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für das Ofengemüse:
- 650 g Kartoffeln
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Geröstete & gesalzene steirische Kürbiskerne
- Ajvar (würzige Paprikapaste)
- Joghurt (nach Belieben)
Zubereitung
1. Cevapcici vorbereiten:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Die Petersilie fein schneiden.
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen, Backpulver, Sprudelwasser, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vermengen.
- Gut durchkneten und die Masse für 15 Minuten ziehen lassen.
- Danach kleine, längliche Cevapcici formen.
2. Ofengemüse zubereiten:
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
- Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. Cevapcici braten:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4. Anrichten & Servieren:
- Das Ofengemüse auf Teller verteilen.
- Die Cevapcici darauf anrichten.
- Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
- Mit Ajvar und Joghurt servieren.
Zusätzliche Tipps für perfekte Cevapcici
- Verwenden Sie frisches Hackfleisch mit einem höheren Fettanteil, damit die Cevapcici besonders saftig bleiben.
- Das Backpulver und das Sprudelwasser sorgen für eine luftigere Konsistenz der Cevapcici.
- Lassen Sie die Cevapcici mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- Wer es besonders knusprig mag, kann die Cevapcici vor dem Braten leicht mit Mehl bestäuben.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 600 kcal
- Eiweiß: ca. 35 g
- Fett: ca. 30 g
- Kohlenhydrate: ca. 50 g