Ein saftiges Rumpsteak, perfekt gebraten, mit einer würzigen Note aus Ingwer und Chili, kombiniert mit dem aromatischen Duft von frischem Rosmarin – das ist ein Hochgenuss für jeden Steakliebhaber. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihr Rumpsteak auf den Punkt genau braten und mit einer besonderen Butterkomposition verfeinern. Lassen Sie sich von diesem einzigartigen Geschmackserlebnis begeistern!
🥩 Die Geschichte des Rumpsteaks
Das Rumpsteak, auch bekannt als Sirloin Steak, stammt aus dem hinteren Rücken des Rindes und gehört zu den beliebtesten Steak-Schnitten weltweit. Sein intensiver Fleischgeschmack und die zarte Textur machen es zu einer erstklassigen Wahl für Genießer. Durch die richtige Zubereitung mit hochwertigen Zutaten wie Ingwer, Chili und Rosmarin wird das Steak zu einem unvergesslichen Genussmoment.
🛒 Zutaten für 2 Personen
Hauptzutaten:
- 2 Rumpsteaks (je ca. 200–250 g, am besten vom Metzger Ihres Vertrauens)
- 1 EL Butter oder Ghee (zum Braten)
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1–2 frische Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Aromatische Butter:
- 3–4 dünne Scheiben geschälter Ingwer
- 1 frische rote Chili, entkernt und in Streifen geschnitten
- 5–8 Pfefferkörner
- 1 TL Sojasauce oder ein Spritzer Zitronensaft (optional für extra Aroma)
Beilagenvorschläge:
- Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
- Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine
- Ein knackiger, frischer Salat mit Zitronendressing
🥘 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Steaks richtig vorbereiten
Damit Ihr Steak perfekt zart und saftig wird, ist die Vorbereitung entscheidend:
- Nehmen Sie die Rumpsteaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen.
- Tupfen Sie die Steaks mit Küchenpapier trocken, um eine optimale Bräunung zu erzielen.
- Lassen Sie das Fleisch ungesalzen, da Salz dem Steak Flüssigkeit entziehen kann, wenn es zu früh hinzugefügt wird.
2️⃣ Aromatische Butter vorbereiten
Eine gute Buttermischung verleiht dem Steak einen einzigartigen Geschmack:
- Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne oder Edelstahlpfanne auf mittlere bis hohe Hitze.
- Geben Sie Butter oder Ghee in die heiße Pfanne und lassen Sie es leicht schmelzen.
- Fügen Sie die Ingwerscheiben, Chilistreifen, Pfefferkörner und den Rosmarinzweig hinzu.
- Rösten Sie die Zutaten leicht an, bis sie ihr volles Aroma entfalten (ca. 30–40 Sekunden).
3️⃣ Rumpsteak richtig braten
Jetzt kommt der wichtigste Schritt – das perfekte Steak braten:
- Legen Sie die Steaks in die heiße Pfanne und braten Sie sie je nach gewünschtem Gargrad:
- Rare (blutig): ca. 1–1,5 Minuten pro Seite
- Medium-rare: ca. 2 Minuten pro Seite
- Medium: ca. 3 Minuten pro Seite
- Well-done: ca. 4 Minuten pro Seite
- Während des Bratens sollten Sie das Steak regelmäßig mit der aromatisierten Butter übergießen. Das sorgt für intensiven Geschmack und saftige Konsistenz.
- Kurz vor Ende der Bratzeit geben Sie die geschnittenen Knoblauchscheiben in die Pfanne, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
4️⃣ Das Steak ruhen lassen & würzen
Nach dem Braten ist Ruhezeit entscheidend, damit sich der Fleischsaft optimal verteilen kann:
- Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf ein vorgewärmtes Brett oder einen Teller.
- Decken Sie das Steak locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
- Erst nach dem Ruhen wird das Steak mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt.
5️⃣ Servieren & genießen
- Das Rumpsteak auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der aromatischen Butter aus der Pfanne beträufeln.
- Nach Belieben mit Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse oder Salat servieren.
🔥 Profi-Tipps für das perfekte Rumpsteak
- Hochwertiges Fleisch wählen: Achten Sie auf gut gereiftes Rindfleisch mit feiner Marmorierung.
- Die richtige Pfanne nutzen: Gusseiserne Pfannen speichern die Hitze besser und sorgen für eine perfekte Kruste.
- Nicht zu oft wenden: Steaks sollten pro Seite nur einmal gewendet werden, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Kernthermometer verwenden: Wer auf Nummer sicher gehen will, nutzt ein Bratenthermometer:
- Rare: 48–52°C
- Medium-rare: 52–55°C
- Medium: 56–60°C
- Well-done: über 65°C
- Extra Würze: Ein Hauch von Sojasauce oder Zitronensaft in der Butter verleiht dem Steak eine besondere Note.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen: Neben Rosmarin passen auch Thymian, Estragon oder geräuchertes Paprikapulver hervorragend zu Steak.
