Rindfleisch-Kichererbsen-Curry Köfte vom Grill mit gegrilltem Naan und Tamarinden-Chutney

Diese Rindfleisch-Kichererbsen-Curry Köfte sind eine sättigende und geschmacksintensive Mahlzeit. Das Rindfleisch wird durch die Zugabe von pürierten Kichererbsen besonders saftig und erhält eine angenehme Textur. Die Madras-Curry-Mischung verleiht eine wunderbare Tiefe und Wärme. Gegrillt entwickeln die Köfte ein unwiderstehliches Aroma. Zusammen mit frisch gegrilltem Naan und einem hausgemachten Tamarinden-Chutney entsteht ein authentisches Geschmackserlebnis.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhackfleisch
• 200g Gekochte Kichererbsen, abgetropft und leicht zerdrückt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Madras Currypulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1/4 Bund Frischer Koriander, gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Grillen
• 4 Stück Naan-Brot
• 50g Tamarindenpaste
• 50ml Warmes Wasser
• 2 EL Dattelsirup oder brauner Zucker
• 1 TL Kreuzkümmelpulver (für Chutney)
• 1/2 TL Chilipulver (für Chutney)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Köfte Rinderhackfleisch, leicht zerdrückte Kichererbsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Madras Currypulver, Cayennepfeffer, Koriander, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen. Aus der Masse ca. 8-10 ovale Köfte formen.
2. Für das Tamarinden-Chutney die Tamarindenpaste mit warmem Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Fasern zu entfernen. Die glatte Tamarindenflüssigkeit mit Dattelsirup oder braunem Zucker, Kreuzkümmelpulver, Chilipulver, Salz und einer Prise Pfeffer verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Rindfleisch-Kichererbsen-Köfte leicht mit Pflanzenöl bepinseln und von jeder Seite ca. 4-6 Minuten grillen, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 70°C).
4. In den letzten Minuten die Naan-Brote kurz auf dem Grill erwärmen, bis sie leicht aufgebläht und an einigen Stellen leicht gebräunt sind.
5. Die gegrillten Köfte zusammen mit dem warmen Naan-Brot und dem Tamarinden-Chutney servieren. Frischer Koriander zum Bestreuen ist optional.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Grill
• Sieb
• Kleine Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (wenn glutenfreies Paniermehl verwendet wird)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?

Ja, aber diese müssen über Nacht eingeweicht und dann weich gekocht werden, bevor sie in den Köfte verwendet werden. Konservenkichererbsen sind eine schnelle Alternative.

Kann ich das Tamarinden-Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Was kann ich anstelle von Naan-Brot servieren?

Gegrilltes Pita-Brot, Chapati oder einfacher Reis passen ebenfalls sehr gut zu diesen Köfte.