Rinderhackfleisch-Lasagne mit Frühlingsgemüse und Bärlauchpesto

Diese Lasagne vereint herzhaftes Rinderhackfleisch mit frischen Frühlingszutaten wie Erbsen und Karotten. Zwischen den Nudelschichten verbirgt sich eine cremige Béchamelsauce, die mit einem Hauch von selbstgemachtem Bärlauchpesto verfeinert wird. Ein Gericht, das Gemütlichkeit und saisonale Frische perfekt miteinander verbindet und ideal für ein Familienessen ist.

📋 Zutaten

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400g passierte Tomaten
• 200ml Gemüsebrühe
• 150g junge Karotten, gewürfelt
• 150g Erbsen (frisch oder TK)
• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 150g geriebener Mozzarella oder Gouda
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 50g Bärlauchblätter
• 30g Pinienkerne
• 50ml Olivenöl (für Pesto)
• 20g Parmesan, gerieben (oder vegetarischer Hartkäse)
• 1/2 TL Zitronensaft
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 500ml Milch
• 1/4 TL Muskatnuss, gerieben

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für das Bärlauchpesto Bärlauchblätter, Pinienkerne, Parmesan, 50ml Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Bolognese 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, gewürfelte Karotten und Erbsen hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Nun eine Schicht Bolognese, etwas Béchamelsauce und ein paar Kleckse Bärlauchpesto verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die oberste Schicht aus Lasagneplatten, Béchamelsauce und dem restlichen geriebenen Käse bestehen sollte.
5. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln gar sind. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf
• Auflaufform
• Mixer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Enthält Laktose, Enthält Gluten

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Bärlauchpesto vorbereiten?

Ja, das Bärlauchpesto lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank, bedeckt mit einer Schicht Olivenöl, etwa eine Woche.

Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Sie können auch grünen Spargel in kleinen Stücken, Champignons oder Lauchringe hinzufügen, um die Lasagne noch frühlingshafter zu gestalten.

Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160°C ca. 30-40 Minuten backen.