Ein Rinder-Rippenbraten, auch als Prime Rib bekannt, ist ein wahres Highlight für besondere Anlässe. Das saftige Fleisch, langsam geschmort, entfaltet seinen intensiven Geschmack und wird durch eine würzige Gemüsesauce perfekt ergänzt. Dieses Rezept vereint klassische Schmorgerichte mit modernen Aromen und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Wir nehmen uns Zeit, um die besten Zutaten auszuwählen und Schritt für Schritt ein Gericht zu kreieren, das sich ideal für Familienfeiern, Festtage oder besondere Abendessen eignet. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und sich fast von selbst vom Knochen löst.
Zutaten für 8 Personen
Fleisch & Basis:
- 1,5 kg Rinderrippen (Prime Rib)
- Etwas Salz & Pfeffer
- 1 Schuss Brandy (optional)
- Etwas Tabasco (je nach gewünschter Schärfe)
Gemüse & Aromen:
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) – geschält und gewürfelt
- 2 große rote Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
- 3 Paprika, gewürfelt
- 1 großes Glas Schalotten (ca. 190 g Abtropfgewicht)
- 1 großes Glas Maiskölbchen (ca. 110 g Abtropfgewicht)
- 1 Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
Sauce & Geschmack:
- 1 großes Glas Salatcreme (z. B. Miracel Whip, ca. 500 g)
- 1 kleine Flasche Tomatenketchup (ca. 300 ml)
Zubereitung
1. Die Rinderrippen perfekt anbraten
Bevor wir mit dem eigentlichen Schmoren beginnen, ist das Anbraten des Fleisches ein entscheidender Schritt. Eine schön gebräunte Kruste sorgt für intensive Röstaromen und gibt der Sauce zusätzliche Tiefe.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter oder Schmortopf die Rinderrippen bei mittlerer Hitze rundherum scharf anbraten.
- Sobald sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Das Gemüse vorbereiten
Während das Fleisch ruht, bereiten wir das Gemüse vor. Dieses gibt dem Gericht eine wunderbar aromatische Basis.
- Suppengemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebeln in Halbringe schneiden.
- Paprika würfeln, Schalotten und Maiskölbchen abtropfen lassen.
3. Die Sauce zubereiten
Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts – sie verbindet die intensiven Röstaromen mit cremiger Würze.
- Den Bräter mit dem Bratensatz vom Fleisch weiter nutzen.
- Das Suppengemüse, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenketchup und Salatcreme hinzufügen und gut verrühren.
- Mit einem Schuss Brandy ablöschen (optional) und mit Tabasco, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Cocktailtomaten, Maiskölbchen und Schalotten dazugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4. Das Fleisch schmoren
Das Schmoren ist der wichtigste Teil des Rezepts. Durch die langsame Zubereitung wird das Fleisch unglaublich zart und saftig.
- Die Rinderrippen zurück in den Topf geben und mit der Sauce bedecken.
- Bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Das Fleisch zwischendurch mit der Sauce begießen, um es schön saftig zu halten.
- Sobald das Fleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt, ist es fertig.
5. Servieren und Genießen
Nun kommt der schönste Moment – das Anrichten und Genießen!
- Den Rinder-Rippenbraten in Scheiben schneiden.
- Mit reichlich würziger Gemüsesauce servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder extra Tabasco verfeinern.
- Dazu passen Kartoffelpüree, frisches Baguette oder ein leichter Salat hervorragend.
Tipps & Tricks für den perfekten Rinder-Rippenbraten
Die richtige Fleischwahl
Achten Sie darauf, hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung zu wählen. Je besser die Qualität, desto intensiver der Geschmack.
Geduld zahlt sich aus
Ein guter Schmorbraten braucht Zeit. Nicht hetzen! Die langen 2-3 Stunden Garzeit sorgen dafür, dass das Fleisch perfekt zart wird.
Variationen ausprobieren
Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln:
- Mit Rotwein statt Brandy für eine noch intensivere Sauce.
- Mit frischen Chilis für zusätzliche Schärfe.
- Mit Rosmarin und Thymian für mediterrane Aromen.
Fazit
Der Rinder-Rippenbraten mit würziger Gemüsesauce ist ein echtes Festessen, das mit intensivem Geschmack, zarter Konsistenz und wärmenden Aromen überzeugt. Ob zu besonderen Anlässen oder einfach, um sich und seine Liebsten zu verwöhnen – dieses Rezept ist immer eine hervorragende Wahl.
