Rhabarber Crumble mit veganer Vanillesauce

Dieser Rhabarber Crumble ist ein köstliches Dessert, das die Säure des Rhabarbers perfekt mit der Süße der knusprigen Streusel kombiniert. Die vegane Vanillesauce rundet das Geschmackserlebnis ab und macht das Gericht zu einem leichten und dennoch befriedigenden Abschluss jeder Mahlzeit. Ideal für die Rhabarbersaison im Frühsommer.

📋 Zutaten

• 600 g Rhabarber
• 100 g Zucker (für Rhabarber)
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 120 g Vegane Margarine (kalt, in Würfeln)
• 80 g Zucker (für Streusel)
• 50 g Haferflocken (optional)
• 500 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)
• 2-3 EL Zucker (für Vanillesauce)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber putzen, eventuell schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 100g Zucker, Maisstärke und Zitronensaft vermischen und in eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) geben.
2. Für die Streusel: Mehl, kalte vegane Margarinewürfel, 80g Zucker und Haferflocken in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber in der Form verteilen.
3. Den Crumble im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und der Rhabarber weich ist und leicht blubbert.
4. Während der Crumble backt, die vegane Vanillesauce zubereiten: 100 ml des Pflanzendrinks mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker glatt rühren. Den restlichen Pflanzendrink in einem Topf aufkochen lassen.
5. Sobald der Pflanzendrink kocht, den angerührten Pudding in den Topf geben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Von der Herdplatte nehmen und warm oder kalt servieren.
6. Den fertig gebackenen Rhabarber Crumble aus dem Ofen nehmen und warm mit der veganen Vanillesauce servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Form
• Große Schüssel
• Kleiner Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Rhabarber auch andere Früchte verwenden?

Ja, dieser Crumble lässt sich gut anpassen. Im Sommer passen auch Beeren (Erdbeeren, Himbeeren), Kirschen oder Äpfel gut dazu. Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.

Wie mache ich den Crumble glutenfrei?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie darauf, dass die Haferflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Kann ich die Vanillesauce auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Vanillesauce kann gut einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann sie bei Bedarf kurz erwärmt oder kalt genossen werden. Falls sie zu dick wird, etwas Pflanzendrink einrühren.