Rhabarber Crumble mit Vanillesauce

Der Rhabarber Crumble ist ein klassisches Frühlingsdessert, das die säuerliche Note des Rhabarbers wunderbar mit der Süße der Streusel und der cremigen Vanillesauce kombiniert. Er ist einfach zuzubereiten und ein echter Seelenwärmer an kühleren Maitagen oder eine süße Krönung eines jeden Festmahls. Die knusprige Haferflocken-Streuseldecke sorgt für eine tolle Textur und macht diesen Crumble zu einem Favoriten für die ganze Familie.

📋 Zutaten

• 700g Rhabarber
• 100g Zucker (für den Rhabarber)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 150g Weizenmehl (Type 405)
• 100g Haferflocken (kernig)
• 120g Kalte Butter oder Margarine
• 80g Zucker (für die Streusel)
• 1 Prise Salz
• 500ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker (für die Vanillesauce)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20×25 cm) leicht einfetten. Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 100g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke vermischen und in die vorbereitete Form geben.
2. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, 80g Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter oder Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Crumble ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und der Rhabarber weich ist und blubbert.
4. Während der Crumble backt, die Vanillesauce zubereiten: Etwas Milch (ca. 6 EL) mit dem Puddingpulver und 2 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
5. Den fertigen Rhabarber Crumble aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Warm mit der cremigen Vanillesauce servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Ofenfeste Form
• Große Schüssel
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Schneebesen

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Rhabarber schälen?

Jungen, frischen Rhabarber muss man nicht unbedingt schälen, da die Schale noch sehr zart ist. Bei älterem oder dickerem Rhabarber ist es jedoch ratsam, die äußeren Fäden abzuziehen, da er sonst faserig schmecken könnte.

Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Rhabarber lässt sich hervorragend mit Erdbeeren oder Äpfeln kombinieren. Fügen Sie einfach bis zu 200g der gewünschten Frucht zum Rhabarber hinzu.

Kann ich den Crumble vorbereiten?

Sie können den Rhabarber und die Streusel getrennt vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Backen einfach zusammensetzen und wie gewohnt backen. Die Vanillesauce lässt sich ebenfalls vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen.