Recipes - LNNRW - Page 129

Knusprige Tintenfischringe mit Knoblauch und Petersilie

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Portionen: 3 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 400 frische Tintenfischringe 100 Mehl (Type 405) 1 Paprikapulver (edelsüß) 0.5 Backpulver 40 Butter 3 Knoblauchzehen 1 frische Petersilie 1 Zitrone 1 Öl zum Frittieren 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Tintenfischringe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Mehl, Paprikapulver, Backpulver und Salz vermischen. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Tintenfischringe portionsweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und im heißen Öl für 1,5-2 Minuten goldbraun und …

Rhabarber-Mandel-Muffins mit Zitronenguss

Desserts

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 12 Muffins 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 250 frischer Rhabarber 120 weiche Butter 150 Zucker 2 Eier 120 Buttermilch 250 Mehl (Type 405) 100 gemahlene Mandeln 2 Backpulver 1 Vanilleextrakt 1 Zitronenschale (abgerieben) 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren, dann Buttermilch, Vanilleextrakt und Zitronenschale zugeben. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln …

Rucola-Salat mit Birne, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing

salat

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 0 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 120 Rucola 1 reife, aber feste Birne (z.B. Williams Christ) 60 Walnusskerne 4 natives Olivenöl 2 Zitronensaft 1 milder Senf 1 flüssiger Honig oder Agavendicksaft nach Geschmack Salz und Pfeffer 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken. Birne waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder …

Wärmender Hirse-Frühstücksbrei mit Apfel und Zimt

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 100 Hirse 500 Wasser oder Pflanzenmilch 1 Apfel 1 Zimt 0.5 Vanilleextrakt 1-2 Ahornsirup oder Honig (optional) 1 Salz 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf die Hirse mit Wasser oder Milch, einer Prise Salz, Zimt und Vanilleextrakt aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt für 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit Apfel waschen, entkernen …

Asiatischer Gemüsereis aus dem Wok mit schneller Würzsoße

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 3 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 500 gekochter Langkornreis (vom Vortag, gekühlt) 300 Mischgemüse (TK-Erbsen, Karottenwürfel, Mais) 3 Frühlingszwiebeln 2 Ei oder veganer Ei-Ersatz (optional) 3 Sojasauce oder Tamari 1 Sesamöl 1 Knoblauchzehe 1 frischer Ingwer (gerieben) 2 Sonnenblumenöl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Falls verwendet: Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Eier hineingeben und wie ein Omelett stocken lassen, dann in kleine Stücke zerteilen. Herausnehmen. Im selben Wok das restliche …

Hähnchenbrust in Pistazienkruste mit Honig-Senf-Sauce

Huhn

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 12 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 Hähnchenbrustfilets 80 ungesalzene Pistazienkerne (geschält) 4 Paniermehl (glutenfrei) 1 frischer Thymian 1 Ei 2 Mehl 2 Honig 1 Dijon-Senf 100 Schlagsahne 3 Olivenöl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Pistazien fein hacken. In einer flachen Schüssel mit Paniermehl und gehacktem Thymian vermischen. Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in der Pistazien-Paniermehl-Mischung wenden, gut andrücken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die panierten Filets bei …

Orangen-Mohn-Muffins mit Orangen-Glasur

Desserts

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 12 Muffins 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 300 Mehl 100 gemahlener Mohn 2 Backpulver 150 Zucker 3 Eier 200 Milch 100 Sonnenblumenöl 1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 4 Orangensaft (frisch) 150 Puderzucker (für die Glasur) 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer Schüssel Mehl, gemahlenen Mohn und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Milch, Öl, Orangenschale und 2 EL Orangensaft mit einem Schneebesen verquirlen. Die trockenen Zutaten unter die feuchte …

Rinderbraten aus der Oberschale mit Ofen-Wurzelgemüse

fleisch

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten Portionen: 6 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 Rinderbraten (aus der Oberschale, ca. 1,5 kg) 1,2 verschiedenes Wurzelgemüse (Pastinaken, Steckrüben, Möhren, Zwiebeln) 4 Knoblauchzehen 3 frische Rosmarin- und Thymianzweige 500 Rinderbrühe 4 Olivenöl 2 Mehl 1 Tomatenmark 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Rinderbraten trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin und Thymian hacken, mit gepresstem Knoblauch und 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren und den Braten damit einreiben. Gemüse schälen und in große Stücke schneiden. …

Zanderfilet auf Spargelgemüse mit Sauce Hollandaise (alkoholfrei)

Rezept

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 Zanderfilets (mit Haut) 250 weißer Spargel 150 grüner Spargel 4 junge Möhren 100 Zuckererbsen 150 Butter (für Sauce Hollandaise) 2 Eigelb 2 Zitronensaft 2 Olivenöl nach Geschmack Salz und Pfeffer 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Spargel schälen (weißen Spargel), Enden abschneiden. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter für 10-12 Minuten bissfest kochen. Junge Möhren und Zuckererbsen in den letzten 3 Minuten dazugeben. Gemüse abgießen und warm halten. Für die Sauce Hollandaise Butter langsam schmelzen, ohne …

Gebratene Seeteufelmedaillons auf Spargelgemüse

Rezept

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 400 Seeteufelfilet (ohne Haut, in Medaillons geschnitten) 250 grüner Spargel 150 Zuckerschoten 100 Kirschtomaten 100 Fischfond oder Gemüsebrühe 2 weißer Balsamico-Essig 30 Butter 2 Olivenöl 1 frischer Dill 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Spargel waschen, Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Spargel und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten bissfest garen, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu halten. Seeteufelmedaillons trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. …

Veganer Flammkuchen mit Spinat und Pilzen

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 200 Mehl (Typ 405) 100 Wasser 2 Olivenöl 100 Cashewkerne (eingeweicht) 5 Hafermilch 2 Hefeflocken 1 Zitronensaft 100 frischer Blattspinat 150 Champignons 0.5 Zwiebel 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech umdrehen und ebenfalls vorheizen. Für den Teig Mehl, Wasser, 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. Für den Cashew-Schmand eingeweichte Cashews, Hafermilch, Hefeflocken, Zitronensaft und Salz im Mixer glatt pürieren. Zwiebel in …

Warmer Rösti-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette

salat

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 800 festkochende Kartoffeln 1 rote Zwiebel 1 frischer Schnittlauch 3 frische Petersilie 2 Dijon-Senf 3 Weißweinessig 6 natives Olivenöl zum Braten Olivenöl oder Sonnenblumenöl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in sehr feine Julienne-Streifen (Rösti) schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, um Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen. In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Kartoffelstreifen portionsweise in …