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Knusprige Kohlrabi-Schnitzel vegan – mit Semmelbröseln

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 große Kohlrabi 100 Mehl 200 Pflanzenmilch (z.B. Soja) 150 Semmelbrösel 1 Knoblauchpulver 1 Paprikapulver nach Geschmack Salz und Pfeffer zum Ausbacken Öl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 6-8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Drei Teller vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen auf den ersten Teller. Pflanzenmilch in …

Schokoladen-Birnen-Brot – Ein saftiger Schokoladenkuchen mit Birnenstücken

Desserts

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 55 Minuten Portionen: 1 Kasten 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 2 reife Birnen (fest, z.B. Williams Christ) 150 dunkle Schokolade (70%) 120 weiche Butter 150 Zucker 3 Eier 200 Mehl (Typ 405) 2 Backpulver 30 Kakaopulver (ungesüßt) 80 Milch zum Bestäuben Puderzucker 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Birnen schälen, entkernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, beiseite …

Pikanter Nudelsalat mit Thunfisch, weißen Bohnen und Oliven

salat

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 300 kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Farfalle) 2 Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft) 1 weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft) 250 Kirschtomaten 0.5 Salatgurke 0.5 rote Zwiebel 80 schwarze Oliven (entsteint) 1 frische Petersilie 5 Olivenöl 3 Zitronensaft 1 Dijon-Senf 1 Kapern (gehackt) 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Während die Pasta kocht, Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken und …

Cremige Mais-Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Basilikum

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 3 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 3 frische Maiskolben 300 Pasta (z.B. Fusilli oder Penne) 0.5 Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 Gemüsebrühe 3 Olivenöl 1 frisches Basilikum zum Bestreuen Parmesan oder veganer Parmesan-Ersatz 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 220°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech für 20-25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Maiskolben entkernen, sodass die Körner in eine Schüssel fallen. In einem Topf 1 …

Gegrilltes Blumenkohl-Steak mit Tahin-Dressing und Granatapfel

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 großer Blumenkohl 3 Olivenöl 1 Kreuzkümmel 1 Paprikapulver 0.5 Knoblauchpulver 3 Tahin (Sesampaste) 2 Zitronensaft 3 Wasser 4 Granatapfelkerne 2 frische Petersilie 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Blumenkohl putzen, Blätter entfernen. Den Strunk gerade abschneiden, sodass der Blumenkohl stabil steht. Von oben mit einem großen, scharfen Messer zwei 2,5-3 cm dicke „Steaks“ abschneiden. Den restlichen Blumenkohl für andere Gerichte verwenden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl …

Feiner Leberkäse mit Semmelknödeln und süßem Senf

fleisch

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 40 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 6 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 500 Rindfleisch (Schulter, grob gewürfelt) 200 Kalbsleber 100 Speckwürfel (vom Rind oder durch geräucherte Putenbrust ersetzen) 1 Zwiebel 100 Semmelbrösel 100 Milch 1 Majoran frisch gemahlen Pfeffer 6 Semmelknödel (fertig oder selbstgemacht) 500 Rinderbrühe (für die Soße) 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten. Für das Brät das Rindfleisch, die Kalbsleber, Speckwürfel und die geschälte Zwiebel durch den Fleischwolf mit der feinen Scheibe drehen oder sehr …

Veganer Kokos-Joghurt-Kuchen mit Zitronenglasur

Desserts

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Portionen: 12 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 300 Weizenmehl Type 405 150 Zucker 200 Kokosmilch 150 Sojajoghurt (naturell) 80 neutrales Pflanzenöl 3 Backpulver 1 Vanilleextrakt 50 Kokosraspel 150 Puderzucker 3 Zitronensaft 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Kokosraspel vermischen. In einer anderen Schüssel Kokosmilch, Sojajoghurt, Öl und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade …

Scharfe Thai-Basilikum-Hähnchenpfanne (Pad Krapow)

Huhn

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 400 Hähnchenhack oder Hähnchenbrust (gewürfelt) 1 frisches Thai-Basilikum 4 Knoblauchzehen 2 frische Thai-Chilis (oder Bird’s Eye Chilies) 2 Sojasauce 1 Austernsoße (vegane Alternative prüfen) 1 Zucker 200 Jasminreis 2 Eier 2 neutrales Öl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Reis nach Packungsanleitung kochen. Knoblauch und Chilies fein hacken. Das Hähnchenhack vorbereiten. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl sehr heiß werden lassen. Knoblauch und Chilien kurz anbraten, bis sie duften. Hähnchen hinzufügen und krümelig anbraten, bis …

Gebackener Camembert mit Preiselbeeren und Walnüssen

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 1 Camembert (im Holzschächtelchen) 150 frische oder tiefgefrorene Preiselbeeren oder Cranberries 2 Zucker 2 Orangensaft 50 Walnusskerne 1 Thymian (frisch) 1 Baguette 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Backofen auf 200°C vorheizen. Den Camembert in seiner Schachtel oben kreuzweise einschneiden. Für die Compote Preiselbeeren, Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren platzen und die Mischung leicht eindickt. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann …

Koreanische Feuerfleisch-Bowl mit Rind und Gemüse

fleisch

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 2 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 400 Rinderfilet oder Rumpsteak (in dünnen Streifen) 2 Gochujang (koreanische Chilipaste) 3 Sojasauce 1 Sesamöl 1 Ahornsirup 1 frischer Ingwer (gerieben) 2 Knoblauchzehe 200 Jasminreis 100 Spinat 1 Möhre (in Streifen geschnitten) 2 Eier 1 Sesamsamen 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Für die Marinade Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch verrühren. Die Rindfleischstreifen darin mindestens 30 Minuten marinieren. Reis nach Packungsanleitung kochen. In einer Pfanne das mariniertes Fleisch bei hoher Hitze scharf anbraten, bis …

Vegane Schlachtplatte mit Räuchertofu und Seitan

Rezepte

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 40 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 200 Räuchertofu 200 Seitan (naturell) 4 vegane Bratwürste 500 Sauerkraut (aus dem Glas) 1 Kümmel 1 Kartoffeln (mehligkochend) 50 vegane Butter 100 Hafer- oder Sojasahne 3 Sojasauce 1 Rauchpaprika 2 Mehl 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit veganer Butter, Sahne, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen. Warm halten. Sauerkraut in einem Topf mit Kümmel und etwas Wasser erwärmen. Räuchertofu und Seitan in 1 cm dicke Scheiben …

Deftiger Gemüseeintopf mit Rinderwürstchen

fleisch

undefined 🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts undefined ⏱️ Rezeptübersicht Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 6 🛒 Zutaten für das perfekte Gericht 6 Rinderwürstchen (oder Putenwürstchen) 600 Kartoffeln (festkochend) 3 Möhren 2 Pastinaken 200 Steckrübe (optional) 1 Lauch 1 Zwiebel 1.5 Rinderbrühe 1 frischer Majoran 2 Lorbeerblatt 📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung Alle Gemüsesorten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. In einem großen Suppentopf etwas Öl erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann das restliche Gemüse (außer Kartoffeln) hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Mit der Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Majoran zugeben. Aufkochen, dann Hitze …