Ah, eine wunderbar unkonventionelle und geniale Kombination! Pastasauce mit Pastrami und Feta – das ist die kühne Fusion, von der man nicht weiß, dass man sie braucht, bis man sie probiert hat. Hier treffen die würzig-rauchige Tiefe des Pastramis auf den salzig-tangigen Frischekick von Feta, vereint in einer schnellen Tomatensauce. Das ist kein italienischer Klassiker, sondern ein genialer „Alltagsheld“ mit osteuropäisch-mediterraner Seele.
Stell dir vor: Eine rustikale, schnelle Tomatensauce, in der knusprige Pastrami-Würfel ihren rauchigen Umami-Geschmack entfalten, während sich daneben cremige Feta-Stücke langsam erwärmen und mit ihrer salzigen Säure jedes Mundgefühl bereichern. Eine Pasta, die garantiert Gespräche auslöst!
Rezept: Rauchige Pastrami-Feta-Pasta
Dein neuer Geheimtipp für Tage, an denen du geschmacklich aus der Reihe tanzen willst – fertig in 20 Minuten.
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten für diese Aromen-Explosion:
Für die Sauce:
- 150 g Pastrami, in feinen Streifen oder kleinen Würfeln
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- Eine Prise Zucker (zum Ausgleich der Säure)
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Finish und Servieren:
- 250 g Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 150 g Feta-Käse, grob zerbröckelt
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Pasta al dente kochen (Start: 0 Min)
- Setze einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta auf und koche sie nach Packungsanleitung bissfest.
2. Die Pastrami knusprig braten (Start: 5 Min)
- Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Pastrami-Streifen hinein und brate sie für 3-4 Minuten knusprig an. Nimm sie vorläufig aus der Pfanne.
3. Die aromatische Basis schaffen (Start: 8 Min)
- In dem zurückgebliebenen Fett der Pastrami (das voller Aroma ist!) die Zwiebel für 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis es duftet.
- Die stückigen Tomaten, Oregano und eine Prise Zucker dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4. Alles vereinen und den Feta hinzufügen (Start: 18 Min)
- Die knusprige Pastrami zurück in die Sauce geben.
- Die abgetropften Nudeln in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen.
Servieren:
- Die Pasta auf Tellern anrichten und sofort mit dem grob zerbröckelten Feta und frischer Petersilie bestreuen. Der Feta sollte sich nicht komplett auflösen, sondern in warmen, cremigen Stückchen erhalten bleiben.
Warum dieses Rezept ein „Küchenrebell“ ist:
- Umami-Bombe: Der Pastrami bringt eine rauchige, gepökelte Tiefe, die eine normale Tomatensauce revolutioniert.
- Kontraste: Der heiße, saucenumhüllte Pastrami trifft auf den kühlen, salzigen Feta – ein unwiderstehliches Spiel der Temperaturen und Texturen.
- Blitzschnell: Die Sauce ist schneller fertig als die Nudeln.
- Absolute Flexibilität: Du kannst Rucola unterheben, der sich leicht von der Restwärme zusammenzieht, oder mit Chiliflocken für Schärfe sorgen.
Dies ist die Art von Gericht, die beweist, dass die besten kulinarischen Entdeckungen oft jenseits der ausgetretenen Pfade liegen.
Guten Appetit!
