Raggmunk sind schwedische Kartoffelpuffer, die hier mit einer herzhaften Füllung aus Rinderhack kombiniert werden. Die knusprigen Puffer aus geriebenen Kartoffeln werden goldbraun gebraten und mit einer würzigen Hackfleischsoße gefüllt. Dazu gibt es süß-saure Preiselbeeren und einen Klecks saure Sahne. Ein typisch schwedisches Gericht, das satt und glücklich macht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Raggmunk sind in Schweden ein beliebtes Wintergericht, besonders in den Monaten nach der Kartoffelernte. Der Name leitet sich von ‚ragg‘ (rau, struppig) und ‚munk‘ (Mönch) ab – vielleicht wegen der unregelmäßigen Form. Traditionell werden sie mit Speck oder Schweinefleisch serviert, aber diese Version verwendet Rinderhack. Preiselbeeren sind die unverzichtbare Begleitung zu vielen schwedischen Gerichten und bieten einen süß-sauren Kontrast. In Schweden werden Raggmunk oft auf Märkten oder in traditionellen Restaurants angeboten. Sie sind ein perfektes Beispiel für die einfache, aber schmackhafte Hausmannskost Skandinaviens.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 400 g Rinderhack
- 1, fein gewürfelt Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- reichlich Butterschmalz zum Braten
- 150 g Preiselbeermarmelade
- 200 g Saure Sahne
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Sieb ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Mehl mit Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die geriebenen Kartoffeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Portionsweise den Kartoffelteig hineingeben und zu flachen Puffern formen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Warm halten.
- Für die Hackfleischfüllung: Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffelpuffer mit der Hackfleischmischung füllen, zusammenklappen oder belegen. Mit Preiselbeeren und saurer Sahne servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Raggmunk mit Preiselbeeren, saurer Sahne und einem grünen Salat. Dazu passt ein kühles Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln sollten gut ausgedrückt werden, damit die Puffer knusprig werden. Preiselbeeren sind ein Muss – sie geben die typische süß-saure Note.
