Einführung – Das perfekte Gericht für Curry-Liebhaber
Puten-Curry-Geschnetzeltes mit Creme Fraîche ist ein kulinarisches Highlight, das nicht nur durch seine schnelle Zubereitung, sondern vor allem durch seinen intensiven Geschmack überzeugt. Die Kombination aus zartem Putenfleisch, einer würzigen Currysauce und der cremigen Note der Creme Fraîche macht dieses Rezept zu einem Favoriten auf jedem Wochenspeiseplan. Ursprünglich inspiriert von indischen Currys, vereint dieses Gericht westliche Hausmannskost mit exotischem Flair – perfekt für Familienessen, Meal Prep oder das schnelle Feierabendgericht.
Zutatenliste für 4 Portionen
Hauptzutaten
- 500 g Putenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Würzung & Bindung
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Currypulver, mild oder scharf, je nach Vorliebe
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Tomatenmark, zweifach konzentriert
Flüssigkeit & Sauce
- 500 ml Wasser
- 2 gehäufte TL Gemüse- oder Hühnerbrühepulver
- 125 g Kräuter-Crème Fraîche
- 125 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
Optional für das Topping
- Frisch gehackter Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren
- Eine Prise Chiliflocken für mehr Schärfe
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Geschmackserlebnis
1. Vorbereitung des Putenfleischs
Wir beginnen mit dem Schneiden der Putenbrust in feine Streifen. Diese sorgen dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und später in der Sauce besonders zart und saftig bleibt.
2. Fleisch scharf anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei hoher Temperatur. Geben Sie die Putenstreifen hinein und braten Sie sie rundum scharf an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Tipp: Nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne geben, sonst zieht es Wasser und wird zäh.
3. Zwiebeln und Gewürze anschwitzen
Geben Sie nun die Zwiebeln in die heiße Pfanne. Dünsten Sie diese glasig, etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind. Dann das Currypulver, Mehl und das Tomatenmark dazugeben und alles kurz anrösten – etwa 1–2 Minuten. Durch das Rösten entfalten sich die ätherischen Öle des Currys, was dem Gericht Tiefe und Aroma verleiht.
4. Sauce anrühren und aufkochen
Löschen Sie die Mischung mit 500 ml Wasser ab. Rühren Sie kräftig, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie nun das Brühepulver hinzu und lassen Sie die Sauce aufkochen. Sobald die Sauce leicht eindickt, geben Sie das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne.
Köcheln lassen: Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und zart ist.
5. Verfeinern mit Creme Fraîche und Joghurt
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Geben Sie die Kräuter-Crème Fraîche sowie den Naturjoghurt hinzu und rühren Sie sanft unter, ohne dass die Sauce nochmals kocht. Dies verhindert, dass der Joghurt gerinnt, und sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz.
6. Abschmecken und verfeinern
Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wer es schärfer mag, kann nun auch Chiliflocken oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.
Serviervorschläge – Perfekte Beilagen zum Puten-Curry-Geschnetzelten
Dieses Gericht ist ein echter Allrounder, was die Beilagen betrifft. Besonders gut passen:
- Duftender Basmatireis
- Vollkornnudeln oder Eierbandnudeln
- Cremiges Kartoffelpüree
- Fladenbrot oder Naan, für den orientalischen Touch
Garnieren Sie das fertige Gericht mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie – das sorgt nicht nur für eine optische Frische, sondern hebt auch den Geschmack auf ein neues Level.
Tipps & Variationen für mehr Genuss
Vegetarische Alternative
Ersetzen Sie das Putenfleisch durch Champignons, Räuchertofu oder Seitan. Diese Zutaten nehmen das Curry-Aroma hervorragend auf und machen das Gericht zum pflanzlichen Genuss.
Scharf & würzig
Wer es gerne pikant mag, kann zusätzlich 1 TL Garam Masala, frischen Ingwer oder etwas Cayennepfeffer in die Sauce geben.
Meal Prep & Aufbewahrung
Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ideal für die Mittagspause im Büro oder den stressfreien Feierabend. Beim Aufwärmen die Sauce nicht erneut kochen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 430 kcal
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 22 g
Hinweis: Die Werte können je nach verwendeten Produkten leicht variieren.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Das Puten-Curry-Geschnetzelte mit Creme Fraîche vereint alles, was ein modernes Familiengericht braucht: Es ist schnell zubereitet, voller Geschmack und lässt sich ganz einfach nach Belieben anpassen. Ob als Alltagsklassiker, zum Sonntagsessen oder als Teil der Meal-Prep-Planung – dieses Gericht hat sich seinen festen Platz auf dem Speiseplan verdient.
