Frango Assado ist das portugiesische Straßenessen par excellence – Hähnchenhälften werden in einer intensiven Marinade aus Piri-Piri-Chilis, Knoblauch, Lorbeer und Zitrone eingelegt und dann über Holzkohle gegrillt, bis die Haut knusprig und das Fleisch saftig ist. Dazu gibt es einfache Beilagen wie Reis oder Salat.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Frango Assado ist in ganz Portugal beliebt, besonders aber in der Gegend um Lissabon und an der Algarve. Piri-Piri, die kleine, feurige Chili, stammt ursprünglich aus Afrika und wurde von portugiesischen Seefahrern aus ihren Kolonien in Mosambik und Angola mitgebracht. Sie ist das Herzstück der Marinade. Das Gericht wird oft in speziellen Grillrestaurants (‚Churrasqueiras‘) zubereitet, wo die Hähnchen über offenem Feuer rotieren. Es ist ein einfaches, aber unvergleichlich aromatisches Gericht, das die portugiesische Lebensart widerspiegelt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1,5 kg Hähnchen (ganz oder in Hälften)
- 4-6 (je nach Schärfe) Piri-Piri-Chilis (frisch oder getrocknet)
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Paprikapulver
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 EL Weißweinessig
- 300 g Reis
- für Salat Tomaten und Gurke
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Marinade: Chilis (entkernt für weniger Schärfe), Knoblauch, Lorbeer, Paprikapulver, Salz, Zitronensaft, Essig und Olivenöl im Mixer pürieren.
- Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit der Marinade gründlich einreiben, auch unter die Haut. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf mittlere Hitze vorbereiten. Die Hähnchenhälften mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. 20-25 Minuten grillen, dann wenden und weitere 15-20 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit Reis kochen und einen Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln zubereiten.
- Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Reis und Salat servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Frango Assado mit Reis, Pommes frites oder einem einfachen Salat. Dazu passt ein kühles Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Tragen Sie beim Verarbeiten der Chilis Handschuhe. Die Marinade kann auch für Hähnchenflügel verwendet werden. Das Hähnchen kann alternativ im Ofen bei 200°C gebacken werden.
