Garnelen (Scampi) al Ajillo sind ein spanischer Klassiker, der durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack überzeugt. Die Garnelen werden nur kurz in heißem Olivenöl mit Knoblauch und einem Hauch Chili gebraten, wodurch sie zart und würzig bleiben. Der Geruch allein ist unwiderstehlich.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht stammt aus der spanischen Tapas-Kultur, wo kleine, aromatische Portionen serviert werden. Das Geheimnis liegt darin, das Öl mit dem Knoblauch zu aromatisieren, ohne es zu verbrennen, und die Garnelen nur kurz zu braten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 5 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Riesengarnelen (geschält und entdarmt)
- 100 ml Olivenöl (extra vergine)
- 5 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben)
- 1/2 TL (oder nach Geschmack) Getrocknete Chili-Flocken
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einer kleinen Pfanne (oder Cazuela) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Chili-Flocken hinzufügen und sanft braten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.
- Die Garnelen in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern.
- Die Garnelen ca. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Nicht überkochen, da sie sonst zäh werden.
- Sofort servieren, mit der frischen Petersilie bestreut.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Unbedingt mit frischem, knusprigem Brot zum Aufsaugen des Knoblauchöls servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für dieses Gericht hochwertiges Olivenöl. Es ist entscheidend, dass die Garnelen in kochend heißem Öl serviert werden, damit sie warm bleiben, während man das Brot zum Dippen verwendet.
