Knusprige Ofenkartoffeln mit feuriger Tomaten-Sauce – der Tapas-Klassiker!
Diese Patatas Bravas sind knusprige Kartoffelwürfel mit einer würzig-scharfen Sauce – wie aus der spanischen Bar! Perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Knusprig & würzig – perfekte Textur und Geschmack
✅ Einfach zuzubereiten – Ofen- oder Pfannen-Variante
✅ Authentisch spanisch – mit der originalen „Salsa Brava“
✅ Vegetarisch & vegan anpassbar
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Kartoffeln:
MengeZutat
800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Für die Salsa Brava:
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
½ TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
(Optional: 1 TL Essig für mehr Säure)
Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C (Umluft) 25–30 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
(Alternativ in der Pfanne knusprig braten!)
2️⃣ Salsa Brava zubereiten
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Tomaten, Paprikapulver, Chilipulver und Zucker zugeben.
- 10–15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Essig abschmecken.
3️⃣ Anrichten & servieren
- Kartoffeln auf einen Teller geben und mit der Salsa Brava beträufeln.
- Optional mit Aioli oder Mayonnaise servieren.
Profi-Tipps
🔥 Extra knusprig: Kartoffeln vor dem Backen in kaltem Wasser einweichen (Stärke entfernen).
🌶 Scharf? Mehr Chilipulver oder frische Peperoni verwenden.
🍅 Tomaten-Tipp: Passierte Tomaten ergeben eine glattere Sauce.
🧄 Aioli dazu: Knoblauch-Mayonnaise passt perfekt!
Servier-Ideen
🍽 Als Tapas mit Gambas al Ajillo und Tortilla
🍔 Im Burger als würzige Beilage
Variationen
🧀 Mit Käse: Geriebenen Manchego darüberstreuen
🌿 Frisch: Mit gehackter Petersilie bestreuen
Fazit
Diese Patatas Bravas sind ein spanischer Klassiker – knusprig, scharf und einfach lecker!
