Dieses Gericht ist der Beweis, dass eine einfache Pasta-Sauce nicht langweilig sein muss. Die frischen Kräuter bringen eine sommerliche Leichtigkeit, während die Chili für den gewissen Kick sorgt. Die Sauce ist in nur wenigen Minuten fertig, was sie zur perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen macht, wenn der Heißhunger auf etwas Herzhaftes kommt.
Warum du diese Pasta lieben wirst
- Blitzschnell: Die Sauce ist in 15 Minuten zubereitet.
- Unglaublich aromatisch: Die Kombination aus frischen Kräutern und Chili ist ein Genuss.
- Cremig & lecker: Die Sauce umschmeichelt jede Nudel und sorgt für ein tolles Mundgefühl.
- Flexibel: Du kannst deine Lieblingskräuter und den gewünschten Schärfegrad frei wählen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Für die Pasta
- 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Linguine)
- Für die Sauce
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 rote Chilischote, fein gehackt (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente.
- Sauce vorbereiten: Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib den fein gehackten Knoblauch und die Chilischote (falls verwendet) hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch duftet.
- Sauce fertigstellen: Gieße die Gemüsebrühe hinzu und rühre mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne ab. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und gib die Crème fraîche hinzu. Rühre alles gut um, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Abschmecken & servieren: Nimm die Sauce vom Herd. Rühre die frisch gehackten Kräuter unter. Würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer. Gieße die gekochte Pasta ab und mische sie direkt in der Pfanne mit der Sauce. Sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Für mehr Geschmack: Füge der Sauce etwas geriebenen Parmesan hinzu, bevor du die Pasta untermischst.
- Die richtige Schärfe: Entferne die Kerne der Chilischote, wenn du es etwas milder magst. Die meisten Chilis haben ihre Schärfe in den Kernen.
- Kräuter-Vielfalt: Du kannst auch andere Kräuter verwenden, die du magst, wie Dill, Estragon oder Kerbel.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten? Ja, ersetze die Crème fraîche einfach durch eine vegane Alternative oder Kokosmilch.
Was, wenn meine Sauce zu dick wird? Gib einfach einen Schuss Nudelwasser hinzu und rühre kräftig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kann ich die Sauce vorbereiten? Ja, die Sauce lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach kurz erhitzen, bevor du sie zu den gekochten Nudeln gibst.
