Ein schnelles und herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein unkompliziertes Abendessen eignet: Paprika-Kohl-Gemüse mit Hackfleisch kombiniert die Frische von knackigem Weißkohl mit der milden Süße roter Paprika und dem herzhaften Aroma von gebratenem Hackfleisch. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst sättigend und lässt sich hervorragend vorbereiten. Perfekt geeignet für Familien, Berufstätige und alle, die ohne großen Aufwand etwas Warmes und Leckeres auf den Tisch bringen möchten.
🧾 Eine kurze Geschichte des Paprika-Kohl-Gemüses
Das Zusammenspiel von Weißkohl, Paprika und Hackfleisch ist in der deutschen Hausmannskost tief verwurzelt. Bereits unsere Großmütter wussten: Mit saisonalem Gemüse und einer Portion Hackfleisch lässt sich im Handumdrehen ein vollwertiges Gericht zaubern. Dieses Rezept lehnt sich an die traditionelle Kohlgemüse-Zubereitung an, wird jedoch durch die Zugabe von Sahne, Paprika und Kreuzkümmel auf ein neues Geschmackslevel gehoben. Paprika-Kohl-Gerichte sind nicht nur in Süddeutschland beliebt, sondern erfreuen sich auch in anderen Regionen großer Beliebtheit.
🥒 Zutaten für 4 Portionen – Alles, was Sie brauchen
Für das Paprika-Kohl-Gemüse:
- 600 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 200 g rote Paprika, in dünne Streifen
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 Prisen Salz & Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL süßes Paprikapulver, edelsüß
- 250 ml Gemüsebrühe, am besten selbstgemacht
- 200 g Sahne, für die cremige Note
- 1 EL Öl, zum Anbraten (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Für das Hackfleisch:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein oder alternativ reines Rinderhack)
- 1 TL Öl, zum Braten
- 1 TL Kreuzkümmel (optional, für orientalisches Aroma)
- Salz & Pfeffer, zum Abschmecken
Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich noch Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
👨🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung – So gelingt das perfekte Paprika-Kohl-Gemüse mit Hackfleisch
1. Vorbereitung ist alles – Gemüse schneiden und bereitlegen
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, schneiden wir alle Zutaten sorgfältig vor. Der Weißkohl wird in dünne Streifen gehobelt, damit er beim Dünsten schnell weich wird. Die rote Paprika wird entkernt und ebenfalls in Streifen geschnitten. Die Zwiebeln schneiden wir in feine Ringe, damit sie beim Anbraten süßlich karamellisieren können.
2. Gemüse anbraten – Die Basis für das Aroma
In einem großen Topf erhitzen wir einen Esslöffel Öl. Zuerst geben wir die Zwiebelringe hinein und braten sie bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten, bis sie leicht glasig und goldgelb sind. Danach folgen die Paprikastreifen, die wir für weitere 3 Minuten mitbraten. Nun geben wir den geschnittenen Weißkohl dazu und dünsten ihn unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten mit an.
3. Würzen und schmoren – Jetzt kommt der Geschmack
Sobald das Gemüse etwas zusammengefallen ist, streuen wir 1 EL süßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber. Danach gießen wir die Gemüsebrühe an und lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Der Kohl sollte dabei weich, aber noch leicht bissfest sein. Anschließend rühren wir die Sahne unter und lassen das Ganze weitere 2 Minuten leicht köcheln. Das Ergebnis ist ein cremiges, würziges Gemüsebett, das wunderbar mit dem Hackfleisch harmoniert.
4. Hackfleisch zubereiten – Herzhaft und würzig
In einer separaten Pfanne erhitzen wir 1 TL Öl. Dann geben wir das Hackfleisch hinein und braten es bei hoher Hitze krümelig. Dabei achten wir darauf, es regelmäßig zu wenden und mit einem Kochlöffel auseinanderzuziehen, sodass es nicht verklumpt. Nach etwa 7–10 Minuten ist das Hackfleisch rundum gebräunt. Jetzt geben wir den Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wer mag, kann hier auch noch etwas gehackten Knoblauch oder Zwiebelpulver ergänzen.
5. Alles vereinen – Das perfekte Zusammenspiel
Jetzt haben wir zwei köstliche Komponenten: das cremige Paprika-Kohl-Gemüse und das herzhaft gebratene Hackfleisch. Wir haben zwei Möglichkeiten: Entweder wir heben das Hackfleisch direkt unter das Gemüse und lassen alles zusammen noch einmal kurz ziehen – oder wir servieren das Hackfleisch separat, sodass sich jeder am Tisch selbst bedienen kann.
Abschließend bestreuen wir das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie. Das sorgt nicht nur für einen Farbtupfer, sondern bringt auch eine leichte, frische Note.
🍽 Serviervorschläge & Variationen
- Beilage: Besonders lecker schmeckt dieses Gericht mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem Stück frischem Bauernbrot.
- Low Carb Variante: Wer Kohlenhydrate sparen möchte, lässt die Beilagen einfach weg – das Gericht ist auch pur äußerst sättigend.
- Vegetarisch abwandeln: Das Hackfleisch kann durch Sojahack, Linsen oder vegane Hackalternativen ersetzt werden.
- Extra Würze: Mit Muskatnuss, Thymian oder einem Spritzer Zitronensaft lässt sich das Aroma verfeinern.
🥄 Aufbewahrung & Meal Prep
Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einlagern. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Auch das Einfrieren ist problemlos möglich – ideal für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss.
Beim Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Sahne hinzufügen, damit es wieder schön cremig wird.
📌 Nährwerte & Vorteile
Paprika-Kohl-Gemüse mit Hackfleisch ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitamin C und hochwertigem Eiweiß. Weißkohl unterstützt die Verdauung, Paprika ist ein Vitamin-C-Booster, und Hackfleisch liefert langanhaltende Sättigung. Ein rundum ausgewogenes Gericht, das Körper und Seele guttut.
