Osterlammkeule mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln

Diese geschmorte Lammkeule ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe im April, insbesondere Ostern. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, einer duftenden Kräuterkruste und den perfekt gewürzten Rosmarinkartoffeln macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Hauptgang. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und beeindruckt garantiert Ihre Gäste mit seinem rustikalen Charme und intensiven Aromen.

📋 Zutaten

• 1.5 kg Lammkeule (ohne Knochen)
• 4 EL Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 200 ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Kräuter, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit der Kräutermischung gründlich einreiben. In einem Bräter oder einer ofenfesten Form 2 EL Olivenöl erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten um die Lammkeule herum im Bräter verteilen. Die Gemüsebrühe angießen.
4. Den Bräter abdecken (oder mit Alufolie verschließen) und im vorgeheizten Ofen für ca. 90 Minuten schmoren. Danach den Deckel/die Folie entfernen und weitere 30-45 Minuten braten, bis die Lammkeule zart ist und die Kartoffeln knusprig und gar sind. Gelegentlich die Kartoffeln wenden und mit Bratensaft beträufeln.
5. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Die Rosmarinkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lammkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Bräter
• Ofenfeste Form
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lammkeule auch am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Lammkeule am Vortag mit den Kräutern einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das intensiviert den Geschmack.

Welche Beilagen passen noch dazu?

Grüner Spargel, grüne Bohnen oder ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette harmonieren hervorragend mit der Lammkeule und den Kartoffeln.

Wie weiß ich, wann die Lammkeule gar ist?

Für eine medium gegarte Lammkeule sollte die Kerntemperatur etwa 60-65°C betragen. Mit einem Fleischthermometer können Sie dies genau überprüfen.