Dieser traditionelle Osterlamm-Eintopf ist ein Fest für die Sinne und feiert die Ankunft des Frühlings. Zartes Lammfleisch wird langsam mit aromatischen Kräutern und einer Vielzahl von frischem Frühlingsgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Erbsen geschmort. Das Ergebnis ist ein wohltuendes Gericht, das die ganze Familie lieben wird und ideal für festliche Anlässe im April ist.
🍽️ Portionen: 4-6 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 2 Stunde(n)
⏰ Gesamtzeit: 2 Stunde(n) 20 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 800g Lammkeule oder -schulter, ohne Knochen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, mittelgroß, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 400g Kartoffeln, festkochend, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 150g Erbsen (frisch oder TK)
- 100g Grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Das Lammfleisch salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Lammfleisch sehr zart ist.
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und grünen Bohnen hinzufügen und mitköcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 550 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilagen)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, der Eintopf ist sehr vielseitig. Sie können auch Lauch, Sellerie oder Spargel hinzufügen, je nachdem, was saisonal verfügbar ist und Ihnen schmeckt.
Kann ich den Eintopf vorbereiten?
Ja, dieser Eintopf schmeckt oft am besten, wenn er am Vortag zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Welche Beilage passt dazu?
Der Eintopf ist bereits sehr sättigend. Ein Stück frisches Brot zum Eintunken oder ein leichter grüner Salat passen hervorragend dazu.
