Dieser Osterfladen ist eine köstliche Hommage an die Ostertradition, interpretiert mit einer beliebten Quark-Mohn-Füllung. Der Boden aus lockerem Hefeteig bildet die perfekte Basis für die saftige, leicht herbe Mohn-Quark-Mischung. Es ist ein reichhaltiges und befriedigendes Gebäck, das ideal zur Osterkaffeezeit passt und alle begeistert, die den Geschmack von Mohn lieben. Ein wahrer Genuss für die Festtage.
🍽️ Portionen: 1 Springform (ca. 10-12 Stücke)
⏱️ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Kochzeit: 45 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 1 Stunde(n) 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 300g Weizenmehl (Type 550)
- 150ml Milch (lauwarm)
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50g Butter (weich)
- 1/2 Päckchen (3,5g) Trockenhefe oder 10g frische Hefe
- 1 Ei (Größe M, für den Teig)
- 250g Magerquark
- 100g gemahlener Mohn
- 75g Zucker (für die Füllung)
- 1 Ei (Größe M, für die Füllung)
- 1 EL Grieß oder Speisestärke
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb, für die Füllung)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Nach Geschmack Puderzucker (zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- Für den Hefeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Während der Gehzeit die Füllung zubereiten: Quark, gemahlenen Mohn, Zucker, Ei, Grieß/Stärke, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Zur Seite stellen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem runden Fladen (ca. 26-28 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen, dabei einen kleinen Rand formen.
- Die Quark-Mohn-Füllung gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verteilen. Den Rand des Teiges etwas nach innen klappen, um die Füllung zu umschließen. Den Fladen abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Teigrand des Osterfladens damit bestreichen. Den Fladen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
- Den Osterfladen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt leicht warm oder kalt am besten.
🔧 Benötigte Geräte
- Große Schüssel
- Springform (26cm)
- Backpapier
- Nudelholz
- Küchenmaschine (optional)
- Kuchengitter
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 12g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 40g |
🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frischen Mohn verwenden?
Ja, frischer Mohn (gemahlen) ist ideal. Falls Sie Mohnsaat kaufen, sollten Sie diese frisch mahlen oder fertig gemahlenen Mohn kaufen. Achten Sie darauf, dass der Mohn nicht ranzig schmeckt.
Kann ich den Osterfladen im Voraus zubereiten?
Sie können den Fladen einen Tag im Voraus backen und bei Raumtemperatur, gut abgedeckt, lagern. Er schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser. Die Füllung kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Teig geht nicht richtig auf, was kann ich tun?
Achten Sie darauf, dass Milch und Butter lauwarm sind, nicht heiß, da dies die Hefe abtötet. Der Gehprozess sollte an einem warmen, zugluftfreien Ort stattfinden. Geduld ist hier der Schlüssel.
