Osterbrot mit getrockneten Aprikosen und Mandelsplittern

Dieses Osterbrot ist eine wunderbare Ergänzung zum Osterfrühstück oder zur Kaffeezeit. Der weiche Hefeteig wird durch die Süße der Aprikosen und den Biss der Mandeln zu einem besonderen Genuss. Eine leichte Zitronenglasur rundet das Aroma perfekt ab und macht es zu einem unwiderstehlichen Gebäck für die Feiertage. Es ist leicht zuzubereiten und verbreitet einen herrlichen Duft in Ihrer Küche.

📋 Zutaten

• 500g Weizenmehl (Type 550)
• 75g Zucker
• 1 Päckchen (7g) Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 250ml Milch (lauwarm)
• 70g Butter (geschmolzen)
• 1 Ei (M), Raumtemperatur
• 150g Getrocknete Aprikosen (gehackt)
• 50g Mandelsplitter
• Abrieb von 0.5 Bio-Zitrone
• Für die Glasur:
• 100g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und das Ei verrühren.
2. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
3. Die gehackten Aprikosen, Mandelsplitter und den Zitronenabrieb kurz unter den Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen oder runden Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche kreuzförmig einschneiden.
5. Den Brotlaib nochmals zugedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Osterbrot im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Falls es zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
6. Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Das noch warme Brot damit bestreichen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Küchenmaschine (optional)
• Backblech
• Backpapier

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass die Aprikosen saftig bleiben?

Wenn die Aprikosen sehr trocken sind, können Sie diese vor dem Einarbeiten kurz in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen und gut abtropfen lassen. Das macht sie wieder schön saftig.

Kann ich statt Mandelsplittern auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse passen ebenfalls gut zu diesem Osterbrot. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen ist möglich.

Wie bewahre ich das Osterbrot am besten auf?

In einem Brotkasten oder gut verpackt in Frischhaltefolie bleibt das Osterbrot 3-4 Tage frisch und saftig. Sie können es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.