Dieses Gericht bringt die Aromen des Nahen Ostens direkt auf Ihren Pastateller. Zarte Lamm-Kefta, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, werden in einer lebhaften Tomatensauce mit einem Hauch von Zitrone und Süße geschmort. Es ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das überraschend einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine gemütliche Mahlzeit unter der Woche geeignet ist.
⏱ Vorbereitung: 25 min | 🍳 Kochen: 35 min | 👤 4 Portionen | 📊 Mittel
Zutaten
- 400g Lammhackfleisch
- 1 Zwiebel (klein, fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 3 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 EL Frische Minze (gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/4 TL Zimt (gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (für die Kefta)
- 1 EL Olivenöl (für die Sauce)
- 1 Zwiebel (mittel, fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 800g Dose Gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 EL Honig oder Dattelsirup
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen, für die Sauce)
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 300g Pasta Ihrer Wahl (z.B. Spaghetti, Linguine)
- Frische Minze oder Petersilie Zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Lamm-Kefta alle Zutaten von Lammhackfleisch bis Paprikapulver (inklusive Salz und Pfeffer) in einer Schüssel gut vermischen und zu etwa 20 kleinen Bällchen formen. Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kefta-Bällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für die Sauce die gleiche Pfanne (eventuell mit 1 EL frischem Olivenöl) erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Honig/Dattelsirup, Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet) in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Kefta-Bällchen wieder in die Sauce geben und alles zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Kefta gar sind.
- Während die Sauce köchelt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwa 1 Tasse Nudelwasser auffangen.
- Die gekochte Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die orientalische Lamm-Kefta-Pasta auf Tellern anrichten und großzügig mit frischer Minze oder Petersilie garniert servieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 620 kcal | Protein: 38g | Fett: 28g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich statt Lammhackfleisch auch eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können stattdessen Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm verwenden. Der Geschmack wird leicht variieren, aber das Gericht bleibt köstlich.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Absolut! Ersetzen Sie das Lammhackfleisch durch eine Mischung aus roten Linsen und fein gehacktem Gemüse (z.B. Champignons, Karotten) oder einer pflanzlichen Hackfleischalternative, um vegetarische Kefta zu formen. Die Gewürze und die Sauce bleiben gleich.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Die Schärfe lässt sich einfach über die Menge der Chiliflocken steuern. Für mehr Schärfe fügen Sie mehr hinzu, oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie es milder bevorzugen.
