One-Pan Kokos-Limetten-Hähnchen mit Ofengemüse

Dieses One-Pan Kokos-Limetten-Hähnchen ist die ultimative Lösung für ein unkompliziertes Abendessen mit minimalem Abwasch. Hähnchenschenkel oder -brüste werden zusammen mit einer bunten Auswahl an Ofengemüse in einer würzigen Kokos-Limetten-Soße mariniert und dann auf einem einzigen Backblech gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiges Hähnchen und zartes, geschmackvolles Gemüse, das direkt aus dem Ofen serviert werden kann.

📋 Zutaten

• 4-6 Stück Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrustfilets (mit oder ohne Knochen/Haut)
• 400g Kartoffeln (festkochend, gewürfelt)
• 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (in Spalten geschnitten)
• 120ml Kokosmilch (vollfett)
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Limettensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, um eine Marinade zu erhalten.
3. Das gewürfelte Hähnchen, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebelspalten zur Marinade in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, sodass Hähnchen und Gemüse vollständig bedeckt sind.
4. Die marinierten Zutaten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass nichts übereinander liegt, damit alles gleichmäßig garen und bräunen kann.
5. Im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart und bräunt. Das Hähnchen sollte durchgegart und das Gemüse zart sein.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Große Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen kann direkt auf das Backblech gegeben werden. Beachten Sie, dass es etwas mehr Wasser abgeben könnte und die Backzeit leicht variieren kann.

Wie stelle ich sicher, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Verwenden Sie Hähnchenschenkel für mehr Saftigkeit oder achten Sie bei Hähnchenbrust darauf, sie nicht zu übergaren. Die Kokosmilchmarinade hilft ebenfalls, das Fleisch feucht zu halten.

Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen und Gemüse bis zu 24 Stunden im Voraus in der Marinade im Kühlschrank aufbewahren. Dies intensiviert den Geschmack.