Dieses Oktopus-Frikassee ist ein rustikales Gericht, das die intensiven Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Zarter Oktopus wird mit grünen Oliven, Kapern, Tomaten und Kräutern in einer reichhaltigen, duftenden Sauce geschmort. Es ist eine perfekte Wahl für ein wärmendes und sättigendes Hauptgericht, das hervorragend zu Reis, Pasta oder frischem Brot passt.
🍽️ Portionen: 3-4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 35 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 50 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 500g gekochter Oktopus, in 2-3 cm großen Stücken
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 100g grüne Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- zum Garnieren Frische Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Den gekochten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Oliven halbieren und Kapern abtropfen lassen.
- In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Oktopus, die halbierten Oliven und die Kapern in die Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, damit der Oktopus die Aromen aufnehmen kann.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- Holzlöffel
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 20g |
| Kohlenhydrate | 18g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich schwarze Oliven verwenden?
Ja, schwarze Oliven passen ebenfalls gut zum Gericht und verleihen eine leicht andere Geschmacksnote.
Wie mache ich das Frikassee schärfer?
Sie können eine kleine getrocknete Chilischote oder etwas Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen, um dem Frikassee eine leichte Schärfe zu verleihen.
Wozu passt das Frikassee am besten?
Das Frikassee schmeckt hervorragend zu Reis, Couscous, Polenta oder einfach mit frischem knusprigem Brot zum Dippen der Sauce.
