Der klassische Brotzeit-Klassiker aus Camembert, Butter und Gewürzen – perfekt zur Brezn!
Dieser Obatzda (auch „Obazda“ oder „Gerupfter“) ist ein cremiger, würziger Käseaufstrich aus Bayern, der ideal zu frischem Brezen, Radieschen. Ein Muss für jedes Oktoberfest oder gemütliche Brotzeit!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Einfach & schnell – in 10 Minuten fertig
✅ Cremig & würzig – perfekte Mischung aus Käse und Gewürzen
✅ Typisch bayerisch – wie im Biergarten
✅ Perfekt für Partys oder Vorratshaltung
Zutaten (für 4–6 Personen)
200 g reifer Camembert (ca. 60 % Fett)
100 g Butter (zimmerwarm)
100 g Romadur oder Limburger (optional, für intensiveren Geschmack)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Sahne oder Milch (für Cremigkeit)
Salz & Pfeffer
Optional: Schnittlauch oder Petersilie
(Traditionell wird Romadur verwendet, aber auch nur Camembert schmeckt lecker!)
Zubereitung
1️⃣ Käse vorbereiten
- Camembert (und ggf. Romadur) von der Rinde befreien und in eine Schüssel geben.
- Mit einer Gabel grob zerdrücken.
2️⃣ Butter & Gewürze untermischen
- Weiche Butter dazugeben und mit dem Käse vermengen.
- Paprikapulver, Kümmel, Zwiebel und Sahne unterrühren.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Cremig rühren & servieren
- Alles zu einer glatten Masse verrühren (je nach Konsistenz mehr Sahne zugeben).
- Mit Paprikapulver und Schnittlauch garnieren.
Profi-Tipps
🧀 Käse-Reifung: Je reifer der Camembert, desto intensiver der Geschmack!
🧅 Zwiebel-Trick: Zwiebelwürfel kurz in Essigwasser einlegen – milder Geschmack.
🌶 Scharfe Variante: Mit etwas Cayennepfeffer oder Chilipulver verfeinern.
Servier-Ideen
🥨 Mit frischen Brezen oder Bauernbrot
🥒 Zu Radieschen, Gurken und Gemüsesticks
Variationen
🧄 Knoblauch-Obatzda: Mit 1 gepressten Knoblauchzehe
🍋 Zitronig: Mit etwas Zitronensaft und -abrieb
🍏 Apfel-Zwiebel: Mit geraspeltem Apfel und Frühlingszwiebeln
Fazit
Dieser Obatzda ist ein echter Bayern-Klassiker – cremig, würzig und einfach unwiderstehlich!
