Moqueca de Peixe (Brasilianischer Fisch-Kokos-Eintopf)

Moqueca de Peixe ist ein traditioneller Fisch-Eintopf aus Brasilien, besonders bekannt aus den Regionen Bahia und Espírito Santo. Diese Version ist eine hellere, sommerfreundliche Variante, die sich durch die cremige Kokosmilch, reife Tomaten, bunte Paprika und den frischen Koriander auszeichnet. Der Fisch gart sanft in dieser aromatischen Flüssigkeit und nimmt alle herrlichen Geschmäcker auf, was zu einem zarten und saftigen Ergebnis führt. Serviert mit Reis ist es ein exotisches Geschmackserlebnis.

📋 Zutaten

• 600g Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Tilapia, Seelachs), in 4-6 Stücke geschnitten
• 1 EL Limettensaft
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl (oder Dende-Öl für authentischeren Geschmack)
• 1 Große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 Gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 400g Dose gehackte Tomaten oder 3-4 reife frische Tomaten, gewürfelt
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 0.5 Bund Frischer Koriander, grob gehackt (plus extra zum Garnieren)
• 0.5 TL Paprikapulver (süß)
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fisch vorbereiten: Die Fischstücke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseitestellen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl (oder Dende-Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
3. Basis für den Eintopf: Die rote und gelbe Paprika sowie die gehackten Tomaten (oder gewürfelten frischen Tomaten) zum Topf geben. Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist und sich die Aromen verbinden.
4. Fisch hinzufügen und köcheln lassen: Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen. Den Topf abdecken und den Fisch ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar und undurchsichtig ist. Nicht überkochen, sonst wird der Fisch trocken.
5. Abschmecken und servieren: Den gehackten Koriander unterrühren. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem frischem Koriander und einer Limettenspalte. Dazu passt am besten weißer Reis.
6. Optional: Für eine noch cremigere Textur können Sie am Ende 1-2 EL Maniokmehl (Farinha de Mandioca) einrühren und kurz aufkochen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf oder tiefe Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Fisch eignet sich am besten für Moqueca?

Für Moqueca eignen sich feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau, Tilapia, Seelachs, Mahi-Mahi oder Heilbutt am besten, da sie beim Kochen nicht zerfallen und den Geschmack der Sauce gut aufnehmen.

Ist Dende-Öl (Palmöl) notwendig?

Dende-Öl ist ein traditioneller Bestandteil der bahianischen Moqueca und verleiht dem Gericht eine charakteristische Farbe und einen nussigen Geschmack. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Sie können es durch Olivenöl oder eine Mischung aus Olivenöl und einem kleinen Spritzer Kurkuma für die Farbe ersetzen.

Kann ich Moqueca im Voraus zubereiten?

Moqueca schmeckt am besten frisch. Sie können die Gemüsesauce jedoch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Fisch erst hinzu und garen Sie ihn kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass er nicht zäh wird.