Miso-Teriyaki Hähnchen Spieße mit Shiitake

Eine köstliche Variante der klassischen Teriyaki-Spieße, angereichert mit der herzhaften Würze von Miso-Paste. Zarte Hähnchenstücke werden zusammen mit frischen Shiitake-Pilzen und knackiger Paprika mariniert und anschließend auf dem Grill zur Perfektion gebracht. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, das sowohl nahrhaft als auch unglaublich geschmackvoll ist. Ideal für ein sommerliches Grillfest oder eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm Würfel geschnitten
• 200g Frische Shiitake-Pilze, halbiert
• 1 Rote Paprika, in 2,5 cm Stücke geschnitten
• 1 Grüne Paprika, in 2,5 cm Stücke geschnitten
• 80ml Sojasauce (natürlich gebraut)
• 2 EL Weiße Miso-Paste
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 TL Geriebener frischer Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sesamkörner, geröstet (zum Garnieren)
• 1 EL Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren)
• 12 Holz- oder Metallspieße

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Für die Marinade: Sojasauce, Miso-Paste, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis die Miso-Paste vollständig aufgelöst ist. Das Hähnchenfleisch in die Marinade geben und gut vermischen. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank) marinieren lassen.
3. Das marinierte Hähnchenfleisch abwechselnd mit Shiitake-Pilzen, roter und grüner Paprika auf die Spieße stecken.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die Spieße auf den heißen Grill legen und von allen Seiten grillen, dabei regelmäßig wenden und gelegentlich mit restlicher Marinade bestreichen (falls noch Marinade übrig ist, diese vorher kurz aufkochen, um sie keimfrei zu machen).
5. Die Spieße ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist (Kerntemperatur 74°C) und eine schöne Bräunung aufweist. Die Pilze und Paprika sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.
6. Die fertigen Spieße vom Grill nehmen, mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Große Schüssel
• Spieße

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Miso-Paste verwenden?

Ja, Sie können auch rote Miso-Paste verwenden, diese hat jedoch einen stärkeren und salzigeren Geschmack. Passen Sie die Menge der Sojasauce entsprechend an.

Welches Gemüse passt noch gut zu den Spießen?

Neben Shiitake und Paprika eignen sich auch Zucchini, Kirschtomaten, rote Zwiebeln oder Brokkoliröschen hervorragend für diese Spieße.

Kann ich die Spieße auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, die Spieße können auch in einer großen Grillpfanne oder unter dem Backofengrill zubereitet werden. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden und die Garzeit anzupassen.