Mexikanische Street Corn Style Pasta Chips (Elote-inspiriert)

Diese Elote-inspirierten Pasta Chips bringen den Geschmack der mexikanischen Straßenküche direkt zu dir nach Hause. Die Nudeln werden mit einer würzigen Mischung aus Mayonnaise, Cotija-Käse (oder Feta), Limette und Chili-Pulver umhüllt und anschließend knusprig gebacken. Ein Hauch von Koriander rundet das Geschmackserlebnis ab. Perfekt als einzigartiger Snack für Partys oder als Beilage zu mexikanischen Gerichten.

📋 Zutaten

• 200g Kurze Pasta (z.B. Maccheroni oder Ditalini)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Mayonnaise (vegane Option möglich)
• 1 EL Frischer Limettensaft
• 1/2 TL Chilipulver (z.B. Ancho oder Chipotle)
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• 30g Cotija-Käse, gerieben (alternativ Feta oder Parmesan)
• 2 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Bestreuen)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit durch Ausbreiten auf einem Küchentuch entfernen.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl, Mayonnaise, Limettensaft, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Der geriebene Käse wird erst später hinzugefügt.
3. Die leicht getrocknete Pasta zu der Würzmischung geben und gut durchschwenken, bis alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
4. Die gewürzte Pasta in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achte darauf, dass die Nudeln genügend Platz haben und sich nicht berühren.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Pasta Chips goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit hängt von der Pastasorte und dem Ofen ab.
6. Die fertigen Pasta Chips aus dem Ofen nehmen. Sofort mit dem geriebenen Cotija-Käse bestreuen und mit frischem Koriander garnieren. Kurz abkühlen lassen und servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Große Schüssel
• Backblech

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Was ist Cotija-Käse und kann ich ihn ersetzen?

Cotija ist ein fester, salziger mexikanischer Käse, der oft als Streukäse verwendet wird. Er hat eine krümelige Textur und einen würzigen Geschmack. Du kannst ihn gut durch Feta oder einen kräftigen Parmesan ersetzen, wenn Cotija nicht verfügbar ist.

Kann ich diese Pasta Chips im Airfryer zubereiten?

Ja, du kannst sie im Airfryer zubereiten. Verteile die Pasta Chips in einer einzelnen Schicht im Korb und frittiere sie bei 180°C für etwa 10-18 Minuten, dabei solltest du den Korb mehrmals schütteln, bis sie knusprig sind.

Welche Art von Chilipulver sollte ich verwenden?

Für einen authentischen Elote-Geschmack eignen sich mildere, rauchige Chilipulver wie Ancho-Chilipulver oder Chipotle-Pulver. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.