Stellen Sie sich vor: Ein saftiges Hackbällchen aus würzigem, gefüllt mit einer cremigen Krabbenmasse, umhüllt von einer knusprigen Sesamkruste. Serviert mit einem würzig-süßen Dip – eine Explosion von Texturen und Aromen in jedem Bissen.Memphis-Balls
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Textur-Traum: Saftig innen, knusprig außen, cremig in der Mitte.
- Gelungene Fusion: Die kräftige Basis trifft auf die elegante Füllung.
- Perfektes Party-Food: Ein absoluter Blickfang und Garant für Komplimente.
- Make-Ahead: Können vorbereitet und kurz vor dem Servieren frittiert oder gebacken werden.
Zutaten (für ca. 20-24 Bällchen)
Für die Hackmasse (die „Memphis“-Base):
- 500 g Hackfleisch (halb Rind)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 1 TL Rauchpaprika (Smoked Paprika)
- 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Schärfe)
- 1 TL Worcestersauce
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Krabbenfüllung:
- 150 g Krabbenfleisch (frisch oder aus dem Kühlregal), fein gehackt
- 2 EL Frischkäse (Raumtemperatur)
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- Salz & Pfeffer
Für die Panade:
- 100 g Sesamsamen (eine Mischung aus weiß und schwarz sieht wunderbar aus)
- 2 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- Öl zum Frittieren oder Backen
Für den Dip (optional, aber empfohlen):
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Chipotle-Pulver oder Rauchpaprika
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Füllung und Hackmasse vorbereiten (Start: 25 Min. vor dem Backen/Frittieren)
- Für die Krabbenfüllung alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Für die Hackmasse alle Zutaten gründlich, aber nicht zu lange vermengen (sonst zäh). Abdecken und kalt stellen.
2. Die Bällchen formen – das Herzstück
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C Umluft vor, wenn Sie backen möchten.
- Nehmen Sie portionsweise etwa 1 EL der Hackmasse und formen Sie eine flache Scheibe in Ihrer Hand.
- Geben Sie ½ TL der Krabbenfüllung in die Mitte.
- Schließen Sie die Hackmasse vorsichtig um die Füllung und rolle Sie eine perfekte Kugel. Wichtig: Die Füllung muss vollständig umschlossen sein.
3. Panieren
- Stellen Sie drei Schüsseln bereit: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Sesamsamen.
- Wälzen Sie jede Kugel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Sesam, bis sie vollständig bedeckt ist. Die Sesamsamen gut andrücken.
4. Garen – zwei Wege zum Glück
- Im Ofen (leichter): Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und durchgegart.
- Frittiert (knuspriger): Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen. Die Bällchen portionsweise für 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Dip zubereiten
- Verrühren Sie einfach alle Zutaten für den Dip und schmecken Sie ihn ab.
Servieren (Fertig!)
- Heiß servieren, mit dem Dip in der Mitte zum Eintunken.
- Perfekt dazu passt ein frischer, knackiger Gurkensalat oder Coleslaw.
Guten Appetit!
Tipps für perfekte Memphis-Balls:
- Die Kühlkette: Arbeiten Sie mit kühlen Händen und legen Sie die Bällchen immer wieder zwischendurch kühl, damit das Fett in der Hackmasse fest bleibt.
- Die Füllung: Der Frischkäse macht die Füllung cremig und verhindert, dass die Krabben trocken werden.
- Sesam-Alternative: Für eine nussigere Note können Sie einen Teil der Sesamsamen durch fein gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Vorarbeit: Sie können die Bällchen paniert einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Dieses Gericht ist ein kulinarisches Statement – kreativ, überraschend und einfach unwiderstehlich. Viel Freude mit diesen einzigartigen Hackbällchen!
