Mediterranes Zitronen-Hähnchen mit Oliven und Kirschtomaten

Dieses Gericht ist eine Feier der mediterranen Küche, die im Frühling, wenn die Tage länger und wärmer werden, besonders gut schmeckt. Saftige Hähnchenschenkel werden zusammen mit Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und viel frischer Zitrone im Ofen gegart. Die Aromen verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Ganzen, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend genug für Gäste ist. Perfekt für ein entspanntes Wochenende oder einen Feiertag im April.

📋 Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel (oder 4 ganze Hähnchenkeulen)
• 2 rote Zwiebeln
• 250 g Kirschtomaten
• 150 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 Bio-Zitronen
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian großzügig einreiben.
2. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere Zitrone auspressen.
3. In einer großen Auflaufform oder auf einem Backblech die Hähnchenschenkel verteilen. Die Zwiebelspalten, Knoblauchscheiben, Kirschtomaten und Oliven um das Hähnchen herum anordnen. Die Zitronenscheiben auf und zwischen dem Hähnchen platzieren.
4. Olivenöl und den Saft der zweiten Zitrone über alles träufeln. Alles gut vermischen, sodass alle Zutaten leicht mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
5. Die Form oder das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 45-55 Minuten braten. Das Hähnchen ist gar, wenn es goldbraun und durchgebraten ist (Kerntemperatur ca. 75-80°C) und die Haut knusprig ist. Die Tomaten sollten leicht zerplatzt und die Zwiebeln weich sein.
6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt Reis, Couscous oder knuspriges Brot, um die leckere Sauce aufzunehmen.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Backofen
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich stattdessen auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Hähnchenbrustfilets können verwendet werden, die Garzeit reduziert sich dann aber auf ca. 25-30 Minuten, um ein Austrocknen zu vermeiden. Schenkel bleiben saftiger.

Welche Art von Oliven soll ich verwenden?

Schwarze Oliven wie Kalamata-Oliven oder andere milde, entsteinte schwarze Oliven passen am besten. Grüne Oliven können auch verwendet werden, wenn Sie einen herberen Geschmack bevorzugen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können das Hähnchen und das Gemüse bereits am Vorabend in der Auflaufform schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Braten dann direkt in den Ofen schieben.