Dieses Gericht bringt den Geschmack des Mittelmeers auf Ihren Tisch. Saftiger Kabeljau wird zusammen mit sonnengereiften Kirschtomaten, knackigem grünem Spargel und duftenden Kräutern im Ofen gebacken. Es ist eine einfache, gesunde und unglaublich schmackhafte Mahlzeit, die ideal für ein leichtes Abendessen oder eine festliche Frühlingsfeier ist.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 180g)
- 300g grüner Spargel
- 250g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 Bund frische Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf schälen. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spargel, Kirschtomaten, rote Zwiebel und gehackten Knoblauch darauf verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Das Gemüse für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Währenddessen die Kabeljaufilets salzen und pfeffern.
- Nach 10 Minuten das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Kabeljaufilets auf dem Gemüse platzieren. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und Zitronenscheiben darauflegen.
- Das Blech für weitere 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Fisch gar ist und leicht blättert.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und optional mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
🔧 Benötigte Geräte
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 18g |
| Kohlenhydrate | 15g |
🏷️ Ernährungsinfo: Pescatarisch, Glutenfrei, Laktosefrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Fischsorten verwenden?
Ja, Lachs, Seelachs oder Seeteufel eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fischfilets variieren.
Welche Beilagen passen dazu?
Dazu passen hervorragend Quinoa, Couscous (ohne Alkohol), Pellkartoffeln oder ein einfacher grüner Salat. Auch etwas frisches Brot zum Aufsaugen der Säfte ist lecker.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können das Gemüse und die Kräuter vorbereiten und schneiden. Den Fisch sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Backen würzen und in den Ofen geben, um die beste Qualität zu gewährleisten.
