Mediterraner Lachs vom Grill mit Tomaten & Oliven

Dieser mediterrane Lachs vom Grill entführt Sie mit jedem Bissen an die Küsten des Mittelmeers. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Oregano umhüllt den Lachs, der dann zusammen mit süßen Cherrytomaten und herzhaften Kalamata-Oliven gegrillt wird. Frischer Basilikum rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem leichten und doch geschmacksintensiven Genuss.

📋 Zutaten

• 4 x 180g Lachsfilets ohne Haut
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Saft von 0.5 Zitrone
• 250g Cherrytomaten, halbiert
• 80g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
• 0.5 TL Meersalz
• 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt, zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies hilft, die Marinade besser aufzunehmen und den Lachs gleichmäßig zu garen.
2. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lachsfilets in eine flache Form legen und mit der Marinade bestreichen. Für 15-20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. In einer separaten Schüssel die halbierten Cherrytomaten und Oliven mit dem restlichen 1 EL Olivenöl vermischen. Bei Bedarf leicht salzen und pfeffern. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse beim Grillen nicht trocken wird.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Den Grillrost gut ölen. Die marinierten Lachsfilets auf den Grill legen. Nach etwa 3-4 Minuten die Tomaten-Oliven-Mischung entweder direkt neben dem Lachs auf den Grill oder in einer Grillschale platzieren.
5. Den Lachs für weitere 4-5 Minuten grillen (insgesamt 7-9 Minuten), bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Die Tomaten und Oliven sollten leicht weich werden und etwas Farbe annehmen. Wenden Sie den Lachs und das Gemüse gegebenenfalls einmal zwischendurch.
6. Den gegrillten Lachs und das Gemüse vom Grill nehmen. Den Lachs auf Teller anrichten, die Tomaten-Oliven-Mischung darüber verteilen und mit frischem gehacktem Basilikum bestreuen. Sofort servieren, zum Beispiel mit Rosmarinkartoffeln oder einem Feta-Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüsseln
• Papiertücher
• Grillzange
• Grillschale (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini-Scheiben, Paprika-Streifen oder rote Zwiebelspalten passen hervorragend zum mediterranen Thema und können zusammen mit den Tomaten und Oliven gegrillt werden.

Welche Oliven passen am besten?

Kalamata-Oliven sind aufgrund ihres intensiven, fruchtigen Geschmacks ideal. Sie können aber auch grüne Oliven oder eine Mischung verschiedener Sorten verwenden.

Kann ich dieses Gericht auch als Päckchen zubereiten?

Ja, Sie können Lachs und Gemüse mit der Marinade in Alufolienpäckchen wickeln und diese auf dem Grill oder im Ofen bei 200°C für ca. 15-20 Minuten garen. Das hält den Fisch besonders saftig.