Mediterraner Gemüse-Feta-Auflauf mit Kräuterbulgur

Dieser mediterrane Gemüse-Feta-Auflauf ist eine Hommage an die Vielfalt und Frische der südeuropäischen Küche. Mit knackigem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten, verfeinert mit cremigem Feta und aromatischen Kräutern, ist er ein wahrer Genuss. Serviert mit lockerem Kräuterbulgur, bietet dieses vegetarische Gericht eine vollwertige und sättigende Mahlzeit, die perfekt für einen frühlingshaften Abend oder ein festliches Beisammensein geeignet ist.

📋 Zutaten

• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Gelbe Paprika
• 250g Kirschtomaten
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 200g Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 EL Frischer Thymian, gehackt
• 200g Bulgur
• 400ml Gemüsebrühe
• 3 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zucchini, Paprika und rote Zwiebel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer großen Auflaufform 2 EL Olivenöl geben. Das geschnittene Gemüse (außer Kirschtomaten) und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Oregano, der Hälfte des gehackten Thymians, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermischen.
3. Die Gemüse-Mischung im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis das Gemüse leicht weicher wird.
4. Währenddessen den Bulgur zubereiten: Bulgur in einem Topf mit Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und die restliche Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach 20 Minuten Backzeit die halbierten Kirschtomaten zum Gemüse in die Auflaufform geben. Den Feta zerbröseln und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Weitere 15-20 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und das Gemüse gar ist.
6. Den fertigen Gemüse-Feta-Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit dem restlichen frischen Thymian bestreuen und zusammen mit dem Kräuterbulgur servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Auflaufform
• Backofen
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Milchprodukte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, der Auflauf ist sehr vielseitig. Auberginen, Champignons oder Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend.

Ist der Auflauf auch ohne Feta lecker?

Sie können den Feta weglassen für eine vegane Variante oder ihn durch eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen. Der Auflauf schmeckt auch ohne Käse sehr gut, dann etwas mehr würzen.

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können das Gemüse vorbereiten und in die Auflaufform geben. Den Feta und die Tomaten sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Backen hinzufügen. Der Bulgur kann ebenfalls vorbereitet und separat aufbewahrt werden.