Dieses Gericht vereint die klassischen Aromen der mediterranen Küche in einer einzigen Pfanne. Zarte Hähnchenstücke werden mit süßen Kirschtomaten, frischem Knoblauch und duftendem Basilikum zu einer leichten Tomatensauce gekocht. Der frische Mozzarella schmilzt sanft unter der Wärme der Pasta und verleiht dem Gericht eine unwiderstehliche Cremigkeit, ohne dass Sahne benötigt wird. Ein schnelles, nahrhaftes und unglaublich leckeres Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Penne oder Fusilli
- 400g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400g Kirschtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Basilikum
- 125g Mini-Mozzarella Kugeln (Abtropfgewicht)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Kirschtomaten halbieren. Den Basilikum grob hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Öl die gewürfelte Zwiebel für ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute rösten.
- Die halbierten Kirschtomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratene Hähnchenbrust und die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen. Die Mozzarella-Kugeln und den gehackten Basilikum hinzufügen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz erwärmen, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 38g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 46g
FAQ
Kann ich eine andere Pasta-Sorte verwenden?
Ja, Sie können jede kurze Pasta-Sorte wie Rigatoni, Farfalle oder Orecchiette verwenden. Auch Spaghetti oder Linguine passen gut, wenn Sie eine längere Nudel bevorzugen.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Es schmeckt am besten frisch, da der Mozzarella dann am schönsten schmilzt und der Basilikum sein volles Aroma entfaltet. Reste können jedoch gut gekühlt und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Brühe erwärmt werden.
Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Rezept?
Ja, Sie können das Hähnchen weglassen und stattdessen eine Dose Kichererbsen, gebratene Zucchini- oder Auberginenwürfel oder vegane Hähnchenalternativen verwenden, um eine vegetarische Version zu kreieren.
